【凤梨椰子脆片乳酪蛋糕】福田淳子

作者： 小脆饼来点吗

一款光看配料就觉得很好吃的芝士蛋糕~ 椰香能衬托奶香，菠萝酸甜不腻。 冰冰凉凉的，高温天也能很舒服地享受。 不过顶料的酥粒，虽然说是脆片，但并不脆。 即使是刚出炉的时候也只能说是“酥”，不是咔嘣脆。 更何况经过一夜的冷藏，多少会吸收些蛋糕体的水分。 这一层单独吃有点甜，搭配下面的芝士部分一起就正好。 最近的天气啊，室内30℃，好难定下心来码论文。 宿舍也没个电扇啥的，再这样持续下去的话我只能跑图书馆蹭空调了。 所以为什么要在宿舍煎熬那么多天而不立刻去图书馆， 因为那样就没有办法在休息的时候做面包了o(╯□╰)o

用料

• [饼底]
• 全麦饼干 80G
• 无盐黄油 30G
• [脆片]
• 红糖 40G
• 杏仁粉 30G
• 低筋面粉 30G
• 无盐黄油 25G
• 椰丝 30G
• [乳酪糊]
• 奶油奶酪 250G
• 无盐黄油 50G
• 细砂糖 90G
• 酸奶油 30G
• 原味酸奶 2汤匙
• 全蛋（大） 1/2个
• 玉米淀粉 1汤匙
• 柠檬汁 1汤匙
• 凤梨（罐头装） 150G

【凤梨椰子脆片乳酪蛋糕】福田淳子的做法步骤

步骤 1

[制作饼底] 全麦饼干用搅拌机打碎，或者装入塑料袋中用擀面杖擀碎。

步骤 2

加入融化的无盐黄油拌匀

步骤 3

压入模具底部，压平压实。

步骤 4

[制作脆片] 红糖、杏仁粉和低筋面粉混匀

步骤 5

无盐黄油切成大约1cm的丁状加到粉堆中

步骤 6

搓成小颗粒状，不要搓得太细了，黄油不能融化

步骤 7

加入椰丝拌匀，送入冰箱冷藏备用

步骤 8

[制作乳酪糊] 软化的奶油奶酪和黄油、细砂糖一起搅至顺滑状态

步骤 9

搅匀的样子，没有大颗粒状

步骤 10

加入蛋液充分搅匀后再加酸奶油、原味酸奶、柠檬汁混匀

步骤 11

筛入玉米淀粉拌匀，加入切丁的罐头菠萝拌匀 （原方是把菠萝铺在模具底部的饼底上，然后倒奶酪糊，我混在奶酪糊里了）

步骤 12

倒入铺好饼干底的模具中

步骤 13

撒上步骤4-7准备好的酥粒

步骤 14

送入预热好180℃的烤箱，送入烤箱里后将温度调成160℃，烘烤1个小时 （我在大约20分钟的时候在表面加盖了锡纸） 取出放凉后送入冰箱冷藏过再食用更美味~

【凤梨椰子脆片乳酪蛋糕】福田淳子的小贴士

配方来自福田淳子的《我爱乳酪蛋糕》，做法步骤微作调整 分量：18cm圆模一个量

菜谱创建时间：2017-06-20 05:51:54