朗姆樱桃果酱

作者： MissQ手工烘焙

前两天在菜场买回来的樱桃真是超级甜，就突然想起去年本想做点果酱的时候已经过季了，所以今年绝不再错过了！ 一共买60块钱樱桃，回来过称居然被坑了8块钱，25块一斤，讲价24一斤，买了60块的樱桃，回来过称只有1100g，要不是已经洗好我真要下楼去理论💪🏻 💕现在说重点，我买的是比较好的樱桃，挑的深红色心形樱桃，亲们选樱桃时无论大小要挑选果的颜色暗红色，樱桃把为浅绿色则是又新鲜又甜的！ 我下面用的糖个人感觉有点甜了，因为我比较喜欢吃甜中带点酸的，所以亲们根据自己口味来调整糖的分量！

用料

• 樱桃肉（樱桃750g） 700g
• 砂糖 100g
• 太古黄冰糖 50g
• 柠檬汁 25ml
• 朗姆酒(可不加) 10ml

朗姆樱桃果酱的做法步骤

步骤 1

我一共用750g樱桃，去核后700g，成品435g

步骤 2

樱桃去把，用小刀中间割开去核即可，很容易的！

步骤 3

樱桃加100g砂糖腌渍1小时以上，千万不要省略，这样可以腌渍出果胶，超出来才会粘稠

步骤 4

将腌渍好的樱桃放入炒锅，并加入50g冰糖，可根据自己的樱桃甜度和自己喜好调整用量，并加入柠檬汁和朗姆酒。 PS:我买的樱桃很甜，个人感觉加50g冰糖出的成品有点甜了，如果不喜欢太甜可以减半或者不加的！

步骤 5

大火至沸腾，会发现突然果汁都被炒出来了😁

步骤 6

中小火收汁，要不断翻炒，防止粘底！ 果酱不要收的太干，因为凉透后会比炒好后干一些！

步骤 7

将凉透的果酱放入干净无水的玻璃器皿内

步骤 8

1、最好使用小一点的玻璃器皿分多个存放，这样可以防止每次食用进入空气或者其他污染果酱导致腐坏 如果一直密封可以存放半年，到冬日也可享用哦！ 2、夏天也可以用果酱做冰激凌哦～

朗姆樱桃果酱的小贴士

用糖量完全取决樱桃的甜度和个人的喜好，总体用糖量控制在果肉的15%-20％即可 朗姆酒可加可不加，只是自己比较喜欢，而且想用它做黑森林蛋糕

菜谱创建时间：2017-06-19 19:16:51