酒香辣椒酱【秘制配方】

作者： Sunrise太阳

我超喜欢吃辣，可以说是无辣不欢！那么有没有简单的方式来制作一款又辣又有着其它香气的辣椒酱呢？思前想后，在保留辣椒与蒜蓉的基础上，加入米酒！米酒提香，再渍上酱油。简单又够辣！这下可以天天吃辣吃得爽歪歪了~！

用料

• 朝天椒 200g
• 蒜蓉 200g
• 米酒 30ml
• 酱油（生抽） 100ml
• 砂糖 1勺
• 食用油 30ml

酒香辣椒酱【秘制配方】的做法步骤

步骤 1

材料准备

步骤 2

洗干净辣椒后晾干水分，一定要晾干噢！

步骤 3

在这间隙我们来把蒜蓉剁了！

步骤 4

晾干后的辣椒可用厨师剪剪成小圈，也可以剁或是料理机直接打成碎末。

步骤 5

锅中加入30ml的食用油，加热后倒入辣椒末，油煎出香，翻炒三分钟左右。

步骤 6

之后倒入蒜蓉。

步骤 7

用铲子将蒜蓉炒均匀，可转中火慢炒三分钟左右。

步骤 8

来准备一下生抽与米酒！

步骤 9

转大火，倒入30ml的米酒，也可以添加到50ml，酒香会浓一些！米酒一下锅，那个香呀，，可把我香到流泪了，，炒至酒香融入辣酱中，看收汁得差不多就可以。

步骤 10

这里可以转小火或是关火，加入一勺的砂糖，100ml的生抽，搅拌均匀就可以放凉后享用与装瓶咯！

步骤 11

酒香辣椒酱可以用来凉拌，沾各种肉类与海鲜，下面条时来一勺，味道完全不一样噢！

菜谱创建时间：2017-06-19 14:03:21