10个月子餐@阿妈教落食平D

作者： 芝娃娃_1e3d

广东人很注重坐月子，这些月子餐能满足坐月子期间的一切营养所需。而且，这些菜男人也可以吃哦。

用料

• 根据以下小食谱的用料 1

10个月子餐@阿妈教落食平D的做法步骤

步骤 1

<党参红枣杞子蒸桂鱼> 材料: 党参(洗净略泡水) 红枣(洗净略泡水) 杞子(洗净略泡水) 桂花鱼(洗净沥干) 调味: 绍兴酒-适量; 盐-适量; 姜-适量; 做法： 1. 先将桂鱼𠝹开两刀更易熟及入味。 2. 党参用暖水泡几分钟 冲洗走可能有的硫黄。 3. 切开红枣去核。 4. 放姜( 但如果开刀产子就不要加姜)。 5. 放少许绍酒除去鱼腥。 6. 将以上所有材料放在鱼上， 及放上杞子。 7. 放少许盐作调味。 8. 猛火大约蒸8-10分钟。 9. 蒸好后再淋上熟油。

步骤 2

<鹧鸪炖花胶> 材料: 鹧鸪(解冻) 花胶(解冻) 桂圆(洗净沥干) 陈皮(先泡刮瓤) 调味: 黄酒-大半碗; 盐-适量; 发花胶方法 : 将姜，绍酒加入水内，水煲滚后放入花胶，再大火煲分钟。然后熄火再加入少量白醋，关上煲盖放大约8至10小时，视乎花胶厚度，如果是大花胶再重复动以上步骤发多一晚。 做法: 1. 先将果皮刮囊。 2. 张鹧鸪及发好的花胶放入炖盅。 3. 放入果皮。 4. 放大半碗黄酒。 5. 再加水入炖盅(8成满)。 6. 隔水炖2个半钟。

步骤 3

<低糖花胶炖鲜奶> 材料: 花胶(解冻) 木瓜(洗净去皮) 鲜奶 调味: 冰糖-适量; 做法: 1. 将切粒的木瓜、红枣、一粒冰糖放入炖盅。 2. 放入已发好花胶。 3. 加鲜奶(8成满)入炖盅。 4. 放落煲内隔水炖一个钟。

步骤 4

<黑麻油鸡饭> 材料: 黑麻油 鸡(洗净沥干/腌) 米 调味: 盐-适量; 姜-适量(切片);黄酒-适量; 做法: 1. 先将鸡肉切件， 用适量盐。 2. 将大半碗黑麻油倒入煲内。 3. 再放入姜片。 4. 用黑麻油将姜爆香。 5. 张(1) 放入滚咗的黑麻油里面煮。 6. 将鸡肉爆香至金黄色。 7. 再加入适量黄酒。 8. 先用大火滚一两分钟之后再转中细火。 9. 鸡肉煮淋即可。

步骤 5

<花生黑豆木耳肉片煮蛋> 材料: 花生(洗净沥干) 黑豆(泡) 木耳(洗净略泡) 鸡蛋 瘦肉(洗净/腌) 调味: 盐-适量; 绍兴酒-适量; 点煮: 1. 先将黑豆用冻水泡3小时备用。 2. 用锅用少少油将鸡蛋煎至全熟( 不建议吃半生熟蛋)。 3. 肉片用少量盐腌。 4. 将肉片炒至半熟。 5. 再将黑豆、黑木耳、花生落锅同肉片一齐炒至全熟。 6. 将火开大倒入适量的绍酒 再放入鸡汤或水。 7. 最后将已煮熟的荷包蛋放入锅一齐煮。 8. 再用慢火滚等肉同其他配料入味 即可。

步骤 6

<红曲莲子香菇鸡粒饭> 材料: 米 洋薏米 燕麦粒 莲子 香菇 鸡腿肉 红曲 姜 调味: (腌料);油-适量; 盐-适量; 糖-适量; 生粉-适量; 绍兴酒-适量; 麻油-适量; 豉油-适量; 做法: 1.将约1茶匙红曲米磨粉备用。 2.莲子洗净泡泡后去芯，沥干备用。 3.洋薏米、燕麦粒及余下红曲米洗净泡泡约半小时，沥干备用。 4.冬菇泡软后沥干，切丝备用。 5.鸡腿肉切粒加(4)，下(1)及适量油、盐、糖、生粉、绍兴酒、麻油及豉油调味，略腌。 6.米洗净沥干，连(3)加适量清水下锅大火煮沸，待水份收干后转细火。 7.将(5)放入(6)饭面，盖上待鸡肉全熟即成。

步骤 7

<莲藕章鱼红豆汤> 材料: 莲藕 章鱼 红豆 猪腱 陈皮 调味: 姜-适量; 绍兴酒-适量; 做法: 1.章鱼泡软后沥干备用。 2.红豆泡泡后沥干备用。 3.猪腱以姜、绍兴酒汆水，沥干备用。 4.陈皮泡软刮瓤备用。 5.莲藕洗净去皮，切件备用。 6.将所有材料加入沸水内，大火煮沸后转中细火煮约1.5小时即成。

步骤 8

<豆豉姜粒炒竹丝蛋> 材料: 淡豆豉 竹丝蛋 调味: 姜-适量(切粒); 盐-适量; 做法: 1. 将竹丝蛋拂匀成蛋浆。 2.淡豆豉洗净沥干备用 3.姜粒下油锅爆香，加(2)炒匀，再加(1)大火快炒成滑蛋即成。

步骤 9

<红苋菜红萝卜芝士煎饼> 材料: 红苋菜 红萝卜 面粉 蛋 水牛芝士(Mozzarella) 调味: 盐-适量; 胡椒粉-适量; 做法: 1.红苋菜洗净沥干后，放入搅拌器搅碎，再榨干水份备用。 2.甘笋去皮切幼粒备用。 3.鸡蛋拂匀成蛋浆备用。 4.将(1)、(2)、面粉、面包糠、水牛芝士碎拌匀，再加(3)拌匀，下适量盐及胡椒粉调味。 5.将(4)放入冰柜冷藏约15分钟稍为抽干水份。 6.将(5)搓成饼状，下油锅煎至两面金黄色即成。

步骤 10

<金针云耳红枣炒鸵鸟肉> 材料: 金针花 云耳 红枣 鸵鸟肉 调味: (腌料);油-适量; 糖-适量; 豉油-适量; 做法: 1.云耳洗净泡发后，沥干备用。 2.金针花洗净沥干备用。 3.红枣去核切丝，备用。 4.鸵鸟肉切条，下适量油拌匀，再下糖及豉油略腌。 5.将(4)下白锅炒香，加(1)、(2)、(3)快炒至鸵鸟肉全熟即成。 **下油可令鸵鸟肉肉质松弛。将竹丝蛋拂匀成蛋浆。

菜谱创建时间：2017-06-19 11:24:39