用APP打开
【高营养低GI】发芽小麦饭/粥的做法

【高营养低GI】发芽小麦饭/粥

7394人浏览 172人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: AriesXin
AriesXin
在漫长的进化史里,植物种子进化出一种保护自己不被吃掉的化学元素:植酸(phytic acid)。在种子被吃掉后,植酸在捕食者的身体开始作用:它阻挡多种微量元素(例如铁)的吸收。久而久之,吃的食物“没什么营养”,捕食者也就不会吃这个种子了。 谷物,坚果和豆类的种子里都有植酸。因此,如果植酸不被移除,我们吃进去很多,身体得到的只有很少。 优化种子营养吸收的方法就是浸泡和发芽。在发芽的(化学)过程中,植酸会慢慢地被减少。发芽谷物还能提高谷物的营养含量(维B以及多种微量元素)。和浸泡的一样,发芽谷物也能被更好地消化。 以上信息来源 http://www.thenourishinggourmet.com/2008/07/12-tips-for-squeezing-most-nutrient.html 菜谱改自 http://www.thenourishinggourmet.com/2008/12/sprouting-grains-2.html

用料

【高营养低GI】发芽小麦饭/粥的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小麦的选择不能随便。 超市里有的小麦、大麦或者燕麦的颜色特别惨白(如左边),那些是被加工过的,刨过皮的,可能会发不出芽。 要选右边那种深颜色的,未加工的。 图片来自范志红老师的微博。

步骤 2

把生小麦放进梅森杯里,不能过半,因为泡发的小麦会变成两倍大。最好四分之一满。加水,高度为小麦的两倍。 盖盖儿,放常温。

步骤 3

每隔6小时换一次水。 我是下午泡的,睡前换水。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天早上,冲洗,倒掉杯子里的水。 用Cheese cloth把杯口包起来,橡皮筋扎着。 垫高梅森杯的底部,侧放(如图)。 目的:保持一个潮湿环境的同时让小麦能通过cheese cloth的孔呼吸。所以cheese cloth不要太多层。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

广州30度,湿度高。第二天晚上就发芽了(小白点突出)。当然这也和小麦的质量有关系,有机的最好。不发芽就继续每6小时冲洗。

步骤 6

暂时不吃就放冰箱。杯子的姿势要保持一样,也是要cheese cloth绑着。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮开水之后放小麦。煮多久看需求,我喜欢吃一粒粒,有嚼劲,广州话说bok bok脆 的那种;喜欢吃软的就小火满煮到小麦烂为止。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

17年6月20日更新:放冰箱里也会继续长的,你看那长长的小芽

【高营养低GI】发芽小麦饭/粥的小贴士

提高营养,又不费钱,何乐而不为呢

菜谱创建时间:2017-06-19 09:56:55
打开App收藏