德式草莓蛋糕

作者： Baalzebub

方子来自德国的“下厨房”Chefkoch和Kitchen Stories，是两个方子的混搭。 这是一款德国比较常见的草莓蛋糕，一层草莓，一层奶冻，一层饼底，口感丰富，十分美味。看上去复杂，其实做起来并不难，因为每一个步骤都容易。我在这款蛋糕中做了一个新的尝试，即把中间的奶冻换成了芝士蛋糕，味道更为浓厚，如果想做最传统的草莓蛋糕可以把中间的那一层换成香草布丁，或者干脆不做，德国很多草莓蛋糕也只有饼底和草莓两层，味道一样很好。 一些国内不是很容易获得的原料这里也给出了替代的方案，味道会有差异，但也会很美味。 这个方子是十寸模具的量，可根据自己的模具调整用量，也不用很准确。

用料

• 饼底
• 鸡蛋 2个
• 黄油（液态） 125克
• 低筋面粉 125克
• 细砂糖 120克
• 泡打粉 5克
• 香草糖/香草精/香草子（可不加） 一茶勺
• 乳酪层
• 奶油奶酪或者Frischkäse 300克
• 酸奶油或者鲜奶油 200克
• 鸡蛋 一只
• 细砂糖 60克
• 香草糖/香草精/香草子（可不加） 一茶勺
• 柠檬皮屑（可不加） 半只柠檬左右
• 草莓层
• 草莓 500克
• 吉利丁粉 15克
• 或者草莓味Tortenguss 1袋
• 细砂糖 30克
• 凉水 250毫升

德式草莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先制作饼底。 鸡蛋、砂糖和香草精一起打发到泛白有一点泡沫的状态，然后加入液态黄油（固态黄油隔水加热或者微波），打匀，最后加入泡打粉或者过筛的面粉搅拌至均匀光滑。烤箱预热200 度。

步骤 2

磨具上抹好黄油，倒入蛋糕糊，烤15分钟。之后取出放凉。成品如图，是带有硬度比较扎实的饼底，我泡打粉加多了，有点高。

步骤 3

制作奶酪糊。 把奶酪、鸡蛋、砂糖、香草精、柠檬皮屑混合搅拌均匀，之后加入酸奶油或者奶油，搅打至光滑均匀。烤箱预热180 度。

步骤 4

倒入之前已经降温的蛋糕模具中，烤制25-30分钟，之后取出放凉。

步骤 5

在之前烤制等待的过程中就可以处理草莓了。草莓去蒂洗净切半，如果使用吉利丁的话，可以给草莓加适量的糖，等待一会，取出草莓汁备用。

步骤 6

把草莓摆放到适当冷却后的蛋糕上。 在小奶锅中加入吉利丁、凉水和砂糖，等一会后搅拌均匀，在加入草莓汁，放到炉灶上小火加热至微微沸腾，然后迅速加入到蛋糕模剧中，尽量均匀，可以用勺子做引导。

步骤 7

放凉后入冰箱冷藏2小时以上，就可以享用啦！

德式草莓蛋糕的小贴士

可以加更多的草莓，这样的话可以增加吉利丁和水的用量。 每一步放凉后再进行下一步比较好，如果懒得等，也没关系，可能会影响一点口感，但不大要紧。

菜谱创建时间：2017-06-19 03:48:56