梅干菜香肠腊肉什锦包子（无葱版）

作者： 小烘小焙

撸包子～～～

用料

• 馅料部分：
• 腊肠 150克（喜肉多加，随意）
• 梅干菜 100g
• 毛豆 适量
• 玉米粒 适量
• 胡萝卜（切小丁） 适量
• 食用油 适量
• 老抽 1调羹🥄
• 白砂糖 2调羹🥄
• 姜末 10g
• 葱（可加可不加） 10g
• 盐 看梅干菜咸度，适量加减
• 五香粉 1调羹🥄
• 包子皮（15个量）：
• 中筋面粉 500g
• 糖 40g
• 酵母 3g
• 水 200g
• 牛奶 50g
• 盐 2g

梅干菜香肠腊肉什锦包子（无葱版）的做法步骤

步骤 1

1.厨师机和面 准备一个干净无水无油的面盆，先倒入2g盐和40g白糖，再加入500g中筋面粉，倒入200g水，开启厨师机1档，搅拌面粉片刻，最后加入3g酵母，以及50g牛奶，开启厨师机1档揉至面团15分钟左右。滚圆放温暖湿润处发酵至两倍大。

步骤 2

1.梅干菜洗净，浸泡一小时，滤掉水，挤干水份备用。 2.生香肠放在梅干菜上，上锅蒸熟。 3.香肠切碎，梅干菜切碎，胡萝卜切小粒，毛豆玉米粒洗净备用。

步骤 3

点火，锅内倒适量油，烧热，加入姜末爆香，梅干菜，毛豆，玉米粒，胡萝卜碎，腊肠碎末，翻炒片刻，倒入白糖，老抽，五香粉，适量水继续小火翻炒片刻，整个过程约5分钟，盛出备用。尝味适当加减盐糖调料。

步骤 4

1.发好的面排气，撒上适量干粉再手揉一会。分成约53g左右小面团，用干净的湿毛巾盖住备用。 2.擀皮，中间厚，旁边薄。（以下动图视频）

步骤 5

擀皮。

步骤 6

放入馅料，捏出第一个褶，按第一个褶的大小向右➡️均匀捏起面皮的边，（捏出褶的同时顺势轻轻往上拉）形成第二第三第四至结尾收口处。

步骤 7

1.包好的包子放蒸锅醒发20分钟，可撒些适量干粉。 2.等二次醒发的包子变胖了，用手按一下包子，包子慢慢回弹就好了，马上回弹醒发不够，按下形成窝或者不回弹就是醒过了。 3.包子冷水上锅，水开后13分钟关，闷2～3分钟。

步骤 8

白胖胖热乎乎的包子做好啦～

步骤 9

非常香，赶快动手尝试一下吧😋

步骤 10

待冷却，将包子放入保鲜袋，冷藏保存！

梅干菜香肠腊肉什锦包子（无葱版）的小贴士

刚出炉的包子，会很烫，且包子们会粘在一起，取出麻烦，可准备一碗冷水，手沾冷水，撒在间隔的包子间，方便取出。😁

菜谱创建时间：2017-06-19 00:26:08