酸豆角炒鸡杂

作者： 齐齐✨

酸酸辣辣的味觉感触 两个字 酸爽～^_^ 还特别下饭哦！

用料

• 红甜椒
• 辣椒 1个
• 老抽 适量
• 酸豆角 适量
• 鸡胗 克
• 葱 适量
• 泡椒 个
• 小米椒 个
• 姜 片
• 鸡精 适量
• 大蒜 3瓣
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量

酸豆角炒鸡杂的做法步骤

步骤 1

第一步 鸡胗洗净 用盐搓一下 杀菌作用

步骤 2

用水把鸡胗焯一下，去浮沫，在水中可加入姜片、花椒、少量料酒（去腥味）

步骤 3

焯好的鸡胗切片，倒入老抽、少量盐腌渍十分钟左右，久一点也没关系。

步骤 4

在鸡胗腌渍期间，可以把小米椒、红甜椒、青辣椒等辅料切好备齐。

步骤 5

热油锅 ，将腌好的鸡胗倒入，炒至鸡胗水分没有，锅内明显只剩油为止，水分炒干也是为了去腥，因为酸豆角是咸的，所以如果想均衡一下的话，这步也可加入少许盐。

步骤 6

另起一油锅，葱姜蒜辣椒花椒放入爆锅，再将切好的红甜椒和青椒倒入，（喜欢吃芹菜等其他配料的也可以加），加入少许生抽，因为是酸辣鸡杂，所以酸酸的味道不能少，往往酸豆角都不够酸，在这里可以加两勺白醋，炒软后，放入之前的鸡胗，调味，放鸡精，即可出锅！

菜谱创建时间：2017-06-18 19:54:12