意呆大爷的玛格丽特披萨

作者： 团宝喜贵

意呆大爷詹纳多的美食小视频看了很多遍，每次都是笑到飙泪，大爷实在太可爱了！当然大爷的菜也是相当好吃，每次学着做完都超有成就感......

用料

• 披萨面粉 500克
• 盐 5克
• 即发干酵母 7克
• 橄榄油 适量
• 番茄糊（披萨用） 适量
• 帕玛森干酪 适量
• 新鲜马苏里拉乳酪 适量
• 新鲜罗勒叶 适量
• 清水 300克

意呆大爷的玛格丽特披萨的做法步骤

步骤 1

把面粉（我用的是披萨专用粉，一般的中筋面粉应该也可以）和盐混合

步骤 2

酵母放入水中完全化开（冬天用温水，水的量根据季节变化自己调整）

步骤 3

将酵母水倒入面粉和盐中搅拌，揉成较为光滑的面团（可以拉出粗扩展膜的程度即可）

步骤 4

分成4份，每份200克。取一份开始发酵（其余的直接冷冻，下次做的时候就不用揉面团了）

步骤 5

滚圆发酵开始......

步骤 6

室温（大约28度）发酵1个半小时，主要看面团状态，要比正常面包一发略过一点点，这样面团更软些，利于后面的操作。

步骤 7

发面团的时候请准备好意大利三宝：新鲜罗勒叶、番茄糊、新鲜马苏里拉奶酪。感觉意大利人离开这三样都活不下去......

步骤 8

面团取出，排气。这时的面团非常软，慢慢地用手掌抻拉，拉成一个8、9寸大小的薄面饼，放在烘焙油纸上

步骤 9

把边缘按一按，边缘会比中间略厚一点点，有大气泡的话要按掉，小气泡不用管它

步骤 10

涂上番茄糊，淋上橄榄油

步骤 11

把新鲜的马苏里拉奶酪捏碎，铺上

步骤 12

刨一些帕玛森干酪撒上

步骤 13

铺上罗勒叶

步骤 14

上下火预热石板220度（时间略长一些，在面团发酵好后即可开始预热）把披萨放入，烤15分钟

步骤 15

如果你不喜欢罗勒叶烤得很黑的样子，那15分钟就可以拿出来啦！但饼底是偏软一些的

步骤 16

如果你不介意罗勒的样子，那就再多加5分钟，虽然难看，但是整个饼底都超级脆，香！

意呆大爷的玛格丽特披萨的小贴士

1、新鲜的罗勒叶一般买来都是叶子连着粗杆的，叶子摘下后，杆子别扔，用来做意面时给橄榄油炝锅很好用，油的风味就更好了，炝完拿出扔掉。 2、其余冷冻的面团，要做之前一天拿到冷藏室解冻，完全解冻后继续冷藏12-17个小时发酵，发酵好了拿出来回温1小时就可以用了。

菜谱创建时间：2017-06-18 16:07:50