糖茄核桃馅饼

作者： 悟菩提

借鉴“糖麻茄子”和“尖椒茄子馅饼”，看完两个菜谱就想着也许可以中和一下😏然后奇怪的东西就诞生了，头一次做馅饼真是各种乱😂

用料

• 自发粉 250克
• 茄子 1跟
• 温水 适量
• 糖 2勺
• 淀粉 适量
• 核桃 适量
• 黑芝麻 适量
• 水 适量

糖茄核桃馅饼的做法步骤

步骤 1

材料合集~

步骤 2

自发粉加温水（35℃左右）揉成光滑面团。水分几次加入。盖保鲜膜或湿布醒半个小时。

步骤 3

茄子切丁加淀粉抓均匀

步骤 4

起油锅，油8成热下茄子丁油炸，要用锅铲划散以防粘黏。

步骤 5

微微金黄捞起

步骤 6

锅留一点点底油放糖和水（我就放了两勺左右）糖融化至微微焦黄，放茄子丁和核桃碎翻炒均匀即可。

步骤 7

面团揉成条分8份，擀成圆薄片，放入一勺茄子丁馅（如果馅料有多炒可以多放）然后收口，洒一点水粘上芝麻。

步骤 8

平底锅放少许油加热，将饼收口朝下放入，加入热水，水要满饼的底部（像在做生煎包一样）盖锅盖至水烧干，小火煎脆面皮即可。

糖茄核桃馅饼的小贴士

因为馅料是干的，煎的时候一定要加水！否则是煎不熟的！真是惨痛的教训😂 面团要水够，柔软，不然饼会太硬。 馅料在炒的时候也许可以再加一点水？会不会比较不会那么干？

菜谱创建时间：2017-06-18 14:18:35