花干鸡蛋夹馍

作者： 璟小宇

全国人民都知道西安的名小吃里有肉夹馍，可是，除了这个出名，还有一个外地人很少知道，但它却早已融入进每个西安人的生活中了，那就是“花干鸡蛋夹馍” 。

用料

• 胡萝卜🥕 一根
• 黄瓜🥒 一根
• 线椒 若干
• 鸡蛋 酌情定量
• 花干 若干片
• 八角、桂皮、小茴香、花椒、葱、姜 适量
• 纱布包 一片

花干鸡蛋夹馍的做法步骤

步骤 1

黄瓜切片，萝卜擦丝，放入大碗中，锅里倒油，放几颗花椒小火煎香，蒜三颗切末，放在萝卜丝黄瓜片上，将热花椒油泼在蒜末上（一定要小火，不然花椒会发黑变苦影响口感），倒适量白醋，盐，香油拌匀

步骤 2

青椒切小圈，切葱、蒜末，用泼黄瓜，胡萝卜剩下的油炒辣椒，油适量多，出锅放盐

步骤 3

将花椒、香叶、草果、八角、桂皮、葱姜末放入纱布包中，过滤水冲洗灰尘后放入锅中，加水，准备煮花干、鸡蛋或火腿

步骤 4

“花干”其实就是干炸豆干，因形如网状貌似窗花得名。直接将其放进大料水中煮几分钟变软即可

步骤 5

鸡蛋要事先煮好，然后剥皮和花干一起放入锅中

步骤 6

等大料水开后放酱油、豆瓣酱，这样花干和鸡蛋就会入味

步骤 7

还可以把火腿放进去，夹在馍里也很好吃

步骤 8

百吉饼用小刀🔪划开口子，锅巴在夹馍的最后一步放

步骤 9

先夹鸡蛋和花干、或者火腿花干，自由搭配，然后放事先调好的黄瓜、胡萝卜，青椒，最后添点锅巴，然后就可以开动了，脆脆的锅巴就着馍香，菜的爽口，花干和鸡蛋的完美组合👩🏻‍🍳

花干鸡蛋夹馍的小贴士

花干鸡蛋夹馍的菜可以根据个人喜好调整，也可以夹土豆丝、土豆片，或者干脆只有花干鸡蛋或者火腿，这里的锅巴绝对是点睛之笔

菜谱创建时间：2017-06-18 12:51:20