蘸面酱（可卤蛋）

作者： 王光光光光

放凉之后放入已消毒的密封容器保存，冷藏可保存一星期，可做蘸面酱，炖煮或炒菜时调味用也可以。 高汤最好用柴鱼高汤。食谱来自《常备菜》。 高汤做法参考我螺食谱：http://www.xiachufang.com/recipe/1081967/

用料

• 味啉 1/2杯
• 味极鲜酱油 1/2杯
• 砂糖 1~2大匙（按个人喜好的甜度加）
• 高汤 2杯

蘸面酱（可卤蛋）的做法步骤

步骤 1

锅中倒入味淋，中火煮滚，等酒精挥发后熄火。

步骤 2

加味极鲜

步骤 3

加糖，搅匀静置放凉。

步骤 4

加高汤混合均匀，静置放凉。

步骤 5

做卤蛋： 鸡蛋冷水入锅大火煮11分钟。

步骤 6

流水降温，剥干净。

步骤 7

放入密封容器，倒入蘸面酱汁密封保存一晚即可。

蘸面酱（可卤蛋）的小贴士

11分钟的蛋不会流黄也不会全熟喔8~9分的感觉 我还挺喜欢的。

菜谱创建时间：2017-06-17 22:05:39