葱花饼

作者： 晴雨三三

这种做法的葱花饼，葱香浓郁，分层清晰，酥松可口，嚼劲十足。这个点心很耐饱，早上吃一个能饱到中午。用的是橄榄油，地中海饮食中的液体黄金，适当吃一些，对身体是十分有益的。

用料

• #面团材料
• 面粉 400g
• 开水 220g
• 油 适量
• #油粉面材料
• 橄榄油 60g
• 面粉 50g
• 葱花 适量
• 盐 适量
• 芝麻 适量

葱花饼的做法步骤

步骤 1

将面粉倒入和面盆，50度的水分三次倒入，形成面团，数滴油和入，继续揉，面团成型时，三面光（盆光、手光、面团光）

步骤 2

盖保鲜膜，放冰箱冷藏醒发20分钟。冷藏醒发可以增加饼的Q感。

步骤 3

醒发的时候，做油粉面。油倒入锅中，加入葱条，沸后捞出葱条。将葱香味十足的油泼入面粉里，加入2g盐，成油粉面。（用油粉面夹心，饼的分层会非常清晰，烙成的葱花饼层次感强，酥松可口）

步骤 4

醒好的面团揉一揉，分成四份（每份大约150g），分别擀成6、7cm宽的长条，加入油粉面，加入葱花，喜欢芝麻之类的都可以加入。

步骤 5

45度折叠。象小孩子折纸一样，一直折，一直折。直到折成一个团，用擀面杖擀成饼。

步骤 6

锅中放适量油，三翻六转。

步骤 7

两边金黄，又香又酥的葱花饼大功告成，做好的饼层次感很强的。

葱花饼的小贴士

和面时加几滴油，增加面团的韧性。 油面粉是分层和酥松的关键。

菜谱创建时间：2017-06-17 15:31:01