红梅酱，冰梅酱

作者： 懒得胖

第一次在茶餐厅吃梅子酱蒸排骨觉得太美味了，外面买的酱又怕添加剂太多，所以尝试自制哦！

用料

• 成熟黄梅 5 斤
• 冰糖 200克
• 红糖 200克
• 盐 适量

红梅酱，冰梅酱的做法步骤

步骤 1

清水洗净，用牙签挑去果梗

步骤 2

清水加少量盐、淀粉浸泡梅子半小时。

步骤 3

锅内加水，水量没过梅子，加少量盐，加热煮沸。见到梅子皮裂口即可关火，取出梅子，用手轻捏将皮去掉。

步骤 4

去皮后戴薄膜手套将梅子边挤边去果核。

步骤 5

一半酱加红糖加热搅拌至红糖融化。

步骤 6

另一半加冰糖加热搅拌至冰糖融化。

步骤 7

放凉后装入无水瓶子冰箱冷藏。想怎么吃都可以，上图是正中酸梅汤。还可以蒸排骨、叉烧烧鹅蘸酱……😊

红梅酱，冰梅酱的小贴士

看其他方子煮的酱会有苦味，本宫亲自尝了果皮和果肉，发现苦味主要来自果皮和果核，所以同志们一定要去果皮果核，不要怕麻烦。少量加盐是为了去苦味，同时避免做蘸酱时光有甜酸味。

菜谱创建时间：2017-06-17 15:08:16