胡萝卜切小块焯水几分钟不硬了,捞出过水,加少量水榨成汁。
加入面粉。面粉的量我没有计算,可以一点一点加,加到和胡萝卜汁和成不沾手的面团就可以,软硬度和包饺子的面差不多。
加入适量糖和奶粉,来增加口感。
和成不沾手的面团。我的面团最后重580克。放在一边醒一会儿。
醒好的面团均分成20个小剂子,每个29克(比饺子剂子略大了一点)。我觉得这个大小还可以,以前弄成饺子剂子大小,擀出来的太薄了!当然,亲们如果想要越薄越好的,也可以弄小点剂子。
搓圆剂子,擀成均匀大小的皮。注意要大小一致,我是用厨房秤称出来的。(亲们勿笑话,我的擀皮技术有待提高啊!😄)
从第一个面皮上部开始,每个面皮都均匀抹上油,必须不留死角哦!否则最后揭不下来哦!!!最后摞成10个面皮,上面就不用抹油.我的量正好做了两摞,用蒸锅上下两个屉正好一锅蒸出来。
摞好的面皮中间是突出的。用手轻轻按一按面皮上部,使其平整。
均匀擀开面皮。不要一次擀完,为了擀均匀可以擀几下,翻过来再擀几下,直到擀成均匀大小,最后擀成的面片大约像家里的大盘子大小。不要擀的太大了!太大太薄最后不好揭开哦!毕竟还得让您的蒸锅能装的下哦!😄(我擀的不均匀,下次记得最上和最下的两层面皮要稍稍大一点点,盖住中间的面皮哦!)
放入装好水的蒸锅(垫上湿的屉布),上下两层放好,冷水开火蒸,从水开冒气开始算起,十一二分钟就好了!
蒸好后关火🔥,等三分钟再开盖子。可以一层一层揭开了,但要小心点哦!不然会弄破的!我的第一层没擀开,揭下来直接进嘴了!嗯!口感劲道好极了!您有心情的话,也可以摆得美美哒!当然,不摆的颜色也是超级稀罕人的!亲喜欢空口吃或是卷土豆丝吃都不错的!
这是更多颜色的蔬菜汁,胡萝卜,油菜,紫甘蓝。
彩色的面团
彩色剂子。
彩色的面皮。
摞在一起。这里我考虑不周犯了错误,不该随意摆放各种颜色,而是应该同样颜色的摞在一起,这样各种颜色蒸出来时颜色才更好的保持原来的色泽。这一点我是在揭开锅盖的一瞬间意识到的,胡萝卜的颜色大不如上次,暗淡了许多。话说第一次的胡萝卜颜色太诱惑我了!
擀开面皮。其实这次也没有擀好,亲们一定比我擀得好!
可以装盘享用了!
臭美摆了一条裙子
这样也可以