酥肉圆子

作者： 深山原小蜜

闲下来就想起小时候，酒席上必有的一道菜酥肉圆子豌豆尖煮汤。酒席上每人1个，每次都是刚上桌就被一抢而空，酥肉煮后外层的淀粉软糯入口即化，咬上肉圆子的时候，汤汁满溢，嫩滑爽口，夹上一筷嫩嫩的豌豆尖，喝上一口汤，十几年了不敢忘记～饿了就开始自己动手做吧～

用料

• 五花肉 500克
• 鸡蛋 7个
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 淀粉 600g
• 葱油 适量
• 姜 100g
• 味极鲜 少量
• 八角桂皮香草芝麻沫 少量

酥肉圆子的做法步骤

步骤 1

鸡蛋和淀粉放在一起

步骤 2

拌好跳楼的肉沫和嫩姜颗粒搅拌均匀。嫩姜不辣，水分足，姜味清香。

步骤 3

花生油

步骤 4

腌制好的肉沫沫

步骤 5

搅拌均匀粘稠 比较容易挂浆

步骤 6

圆圆肉丸子

步骤 7

挂浆。实在用筷子搅拌不匀，就用搅拌机啦 哈哈

步骤 8

下锅开炸

步骤 9

外皮脆香，肉汁香鲜。

步骤 10

这个季节没有豌豆尖，就用娃娃菜和肉圆子一起煮

步骤 11

煮的时间要稍长一些整个圆子煮开了，一咬满口汤汁

酥肉圆子的小贴士

注意鸡蛋和淀粉的比例。先用3颗鸡蛋慢慢加量来做。

菜谱创建时间：2017-06-17 00:03:36