今日便当-三文鱼西京烧&蔬菜烘蛋&西兰花

作者： qiancong

自从去年搭着哥本哈根食谱的车成功进百后，就一直琢磨着如何保持这个胜利果实。都说3分练，7分吃，那么就从自制便当开始吧。一开始都是自制色拉，天冷后改成保温便当，新一季开始换成从日本背回来的木制便当盒吧~~ 主食、低脂高蛋白的肉类与蔬菜比大概是：2:3:5吧，对于颜色的搭配会有点强迫症。。。 开篇的便当想了很久，决定了如下搭配： 1、三文鱼西京烧（简易版） 2、蔬菜烘蛋 3、烫西兰花 4、杂粮米饭

用料

• # 三文鱼西京烧 #
• 三文鱼 1片
• 白味增 1勺
• 料理酒 1勺
• 味霖 1勺
• 白糖 适量
• # 蔬菜烘蛋 #
• 鸡蛋 3个
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 1/4个
• 卷心菜 3片
• 香菇 2朵
• 西兰花梗 随意
• 盐、白胡椒粉、五香粉 适量
• # 烫西兰花 #
• 西兰花 3-4朵

今日便当-三文鱼西京烧&蔬菜烘蛋&西兰花的做法步骤

步骤 1

早上的时间紧张，所以需要提前一晚准备好食材，并简单处理好。

步骤 2

先来准备西京烧三文鱼的调味酱：适量的糖，一勺白味增，一勺料理酒，一勺味霖，在加一勺水，调成图片中的糊状，抹在擦干的三文鱼上，找个保鲜袋装好，放冰箱冷藏一晚。

步骤 3

再来是处理蔬菜烘蛋的蔬菜，胡萝卜、香菇、洋葱切丝。西兰花要放盐水里浸泡半小时以上，再将西兰花梗切片不浪费，花朵掰成小朵。

步骤 4

早上起来可以趁刷牙时把水烧上，牙刷好，水也开了，放一勺盐，再放入稍后点缀用的成朵的西兰花进去汆烫2分钟左右。

步骤 5

为了保持好看的绿色，可以捞出的西兰花投入冷水或冰水中。

步骤 6

再来准备烘蛋，先将烘蛋中用到的蔬菜炒到半熟：锅里放入一点点的油，先放洋葱炒到变色，再放胡萝卜丝、香菇丝和西兰花梗一起翻炒片刻后，加一小勺盐。

步骤 7

差不多炒到图片中的程度就可以了，关火，让蔬菜放凉。

步骤 8

调制蛋液，一点点白胡椒粉，一点点五香粉，一勺盐放入打散的鸡蛋液中，搅拌均匀备用。

步骤 9

将放凉的蔬菜丝和蛋液混合备用。

步骤 10

我用的是18cm的小平底铁锅，锅热放一点油，再用厨房用纸将油抹开，导入混合好的蔬菜蛋液。

步骤 11

调小火，盖上盖子两面各烘3分钟，可以关火后再焖一会儿。

步骤 12

蔬菜烘蛋完成。

步骤 13

在烘蛋前就可以把鱼烤上了。将前一晚腌好的鱼从保鲜袋中取出，尽量刮掉表面的味增酱，放在锡纸上。

步骤 14

包上锡纸，上下火200度先烤5分钟，再打开锡纸烤5分钟，完成。看着锡纸上有点焦痕，其实鱼肉完全不焦哦。

步骤 15

最后就是盛入饭盒中了，西兰花做为装饰，就塞在边边角角就可以了。我配的是杂粮米饭。

步骤 16

习惯盖上一层保鲜膜，再轻轻地附上盖子，大功告成。不用担心会漏，因为没有汤汁呀~

今日便当-三文鱼西京烧&蔬菜烘蛋&西兰花的小贴士

1、烘蛋翻面是个技术活，像我图片中，其实有些溢出了，但趁着蛋液未完全凝固还可以修整嘛。 2、蔬菜烘蛋中的蔬菜可以调整，但洋葱和胡萝卜不要减少，胡萝卜的微甜让整个烘蛋非常美味，洋葱又可以增香。 3、西京烧的味增酱调好后可以尝一下，因为要腌一晚，不建议太咸。 4、烤鱼时要将酱汁尽可能擦掉，我一般从保鲜袋中取出时，会压一下，这样就可以隔着保鲜袋将酱汁刮去了。 5、一般西京烧是直接在烤架上烤的，但大早上清理烤架很麻烦，就简易处理吧，效果也很赞啊。

菜谱创建时间：2017-06-16 11:14:22