将所有原材料切丁。肉丁用盐,黄酒,淀粉搅拌均匀,静置一会。
锅烧热,倒入油,将肉丁放入冷油锅中煸熟,盛出。
锅内倒油,烧热后加入洋葱煸炒,大火炒出香味颜色变白后加入豆腐干以前炒。炒均匀后加入肉丁。开小火,加入甜面酱,翻炒均匀后开大火,加入2小勺老干妈辣酱,加绵白糖(根据自己口味调味,我是南方的,比较偏甜),倒入花生,搅拌均匀,最后撒上2把虾米,关火,倒一点麻油(成品比较有光泽,也可不加)。
完工,这个酱可以佐粥也可拌面,夏天没胃口可以尝试做一下。
搭上自制菠菜面,也很不错哦。
关于用量,个人认为可以自由搭配,用料也可调节,但由于酱比较咸,建议分次少加,把原材料包裹住就够了。酱加的多成品会稀。