海参炖肉

作者： CC家大宝

家里来了长辈！刚好买了些海参想着顿着给他们也吃一吃！于是就做了顿肉！

用料

• 海参 只
• 五花肉 一斤
• 姜 适量
• 葱 小把
• 黄酒 一壶
• 酱油 4勺
• 冰糖 一勺
• 八角 个
• 盐 适量

海参炖肉的做法步骤

步骤 1

海参提前24小时再清水里发泡！再上锅蒸30分钟，再进入凉水里继续发泡24小时！备用

步骤 2

冬菇提前一晚上冷水里发泡！备用！

步骤 3

起锅加水，放入葱段和姜片，冷水下五花肉，焯水至半熟，捞起备用！

步骤 4

1、将五花肉切至正方形块状，备用，另起锅，放入适当食用油，下五花肉煎至两面金黄，捞起！ 2、取一口汤锅，整瓶黄酒倒入，下姜片、五花肉，八角，倒入酱油，盐，盖好煮滚，（期间不放一滴水） 3、煮滚之后倒入冰糖，文火熬煮30-40分钟后，加入冬菇继续煮10分钟。 4、之后加入海参盖上盖子继续炖煮！约20分钟！（期间不断翻动防止粘锅）

步骤 5

最后看见汤汁快收干后出锅！此时的海参因为吸饱了汤汁而缩小了尺寸。

海参炖肉的小贴士

1、各家红烧肉炖肉的做法不一样，湖南红烧肉先用红糖炒化放肉去煸炒上色！再炖！ 2、江浙口味喜欢用上好黄酒来炖肉，一滴水不放，我比较偏爱黄酒炖煮的红烧肉！

菜谱创建时间：2017-06-16 01:30:45