Anna's 草莓慕斯杯

作者： Anna的旅日生活

只需要马克杯和冰箱，来做一个草莓慕斯杯吧

用料

• 170ml杯子 4个
• 草莓 180克
• 砂糖 30克
• 白巧克力 30克
• 吉利丁粉 5克
• 鲜奶油 120毫升

Anna's 草莓慕斯杯的做法步骤

步骤 1

取1大勺的水，往里面倒入吉利丁粉使化开，放置5分钟

步骤 2

草莓中加入砂糖

步骤 3

草莓用叉子弄碎或者直接用搅拌机将草莓和砂糖打成草莓汁

步骤 4

把草莓汁和砂糖放在小锅里加热至沸腾，关火

步骤 5

倒入白巧克力使融化拌匀

步骤 6

放入泡开的吉利丁使融化拌匀，隔冷水冷却

步骤 7

在等待冷却的同时，将鲜奶油打发至7分

步骤 8

确认草莓液体的温度已经回到常温，开始混合草莓液体和打发的鲜奶油。先取一部分鲜奶油到草莓液体里拌匀

步骤 9

再将两者整体的混合拌匀

步骤 10

倒入杯子后，封上保鲜膜，冷藏1小时以上等待凝固

步骤 11

完成

Anna's 草莓慕斯杯的小贴士

1. 除了砂糖，这里用了白巧克力，在增加甜味的同时也添加一份奶味。 2. 用吉利丁粉和吉利丁片都是5克，操作方法不同。吉利丁粉需要用自身3倍的水使它化开，吉利丁片要用冷水或者冰水泡软才能使用。 3. 草莓的液体沸腾是为了杀菌，沸腾后一定要关火才能放入白巧克力，避免白巧克的水油分离。 4. 吉利丁一定是在关火的情况下，利用余温化开，直接加热会使吉利丁失效，影响凝固效果。 5. 草莓的液体和打发好的鲜奶油混合时要注意温度，如果草莓的液体太热，鲜奶油会融化，如果太冰，里面的吉利丁可能已经开始工作了，所以降温到常温即可。同样的，如果一口气把鲜奶油倒入草莓的液体里，冰的奶油大量倒入吉利丁的世界里，接触的部分会快速结块，无法拌均匀，所以安全的做法就是取一部分奶油入草莓的液体里先拌匀，再倒入剩余的奶油，一起拌匀。

菜谱创建时间：2017-06-16 00:40:29