火爆鲜鱿鱼

作者： Elvis大雄猫

用料

• 新鲜鱿鱼 一只
• 尖椒 适量
• 尚厨坊鲜辣酱或蒜蓉辣酱 2勺

火爆鲜鱿鱼的做法步骤

步骤 1

处理鱿鱼是个恶心的过程，我就不放图了。肚子里的东西都扔掉，不用尝试去仔细分析都是什么器官。只需要留下它的头和肚子。 - 头上有嘴和眼睛，记得都挖掉，剪开。平均隔两根须一刀切成小份。除了嘴和眼，它“脸”上还有些钙化的类似塑料的部分，为了口感好一点，也可以都挖去。 - 肚子剖开，把外面乌漆麻黑的皮剥去，脊椎和尾巴也有钙化组织，记得剔骨抽筋。 -改刀的时候不要一大片一起切，刀没那么长弄起来很尴尬。可以先一片大鱿鱼一切二。然后先45°刀斜切鱿鱼，再换垂直之前的方向90°刀直切。最后切成小块。

步骤 2

烧上一锅水，准备烫一下鱿鱼，水里记得加盐。希望你没有边看边操作，因为其实水是可以在处理鱿鱼之前烧上.....

步骤 3

先烫改刀好鱿鱼肚子，开水放进去基本一瞬间就可以捞出来了。不要烫太久，太久老的像橡皮筋一样基本只能当口香糖吃了。记住，就一刹那~ 须子的部分可以稍微久那么一点点。

步骤 4

热锅冷油，然后放入切好的尖辣椒。可以多炒一会，让它的辣味能释放出来，煸到有点软有点焦，就可以放入鱿鱼了。

步骤 5

放鱿鱼的过程就不需要介绍了吧，水记得沥干，不要做成食堂菜！

步骤 6

放鱿鱼的过程就不需要介绍了吧，水记得沥干，不要做成食堂菜！

步骤 7

随便搅和两下，Tada~ 完成！

火爆鲜鱿鱼的小贴士

1.记得不要炒太久，鲜鱿鱼和橡皮筋只差一个小段懵逼的时间。 2.喜欢的朋友记得关注微信公众号“尚厨坊”（shangchufang001）

菜谱创建时间：2017-06-15 21:29:54