凉拌茭头

作者： 小凤手作

茭头被誉为"菜中灵芝",对中医而言，茭头所含的许多成分对冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕、慢性支气管炎、喘息、咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症也有很好的治疗或辅助治疗作用。 茭头的确是一种药食同源的珍品，不愧"菜中灵芝"美称。 采用盐渍、糖醋渍等制作方法可将茭头加工成咸茭头、甜酸茭头，其产品具有独特的色香味，是一种很别致的调味食品。 它具有"增食欲、助消化、解疫气、健脾胃"等功能。俗称："餐前饭后食六颗、不打郎中门前过",生动形象地描述了茭头的医药及保健价值。 随着现代检测手段的不断完善，生长成熟的茭头中经检测含有糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质。

用料

• 茭头 半斤
• 陈醋 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 香菜 2颗
• 红椒 半个
• 大蒜子 适量

凉拌茭头的做法步骤

步骤 1

1.新鲜茭头洗干净

步骤 2

2.洗干净的茭头(如图)

步骤 3

3.用刀拍一下，喜欢精致点可以切小份

步骤 4

4.准备好的茭头

步骤 5

5.红椒(增加色相刺激食欲，喜欢辣可以用指天椒，不喜欢可以不加，不吃辣加不辣的红椒)，大蒜子香菜切好备用

步骤 6

6.茭头中加入红椒丝 大蒜泥 香菜 盐 鸡精 生抽 陈醋(小窝用的是山西陈醋，海天生抽，很多不下厨的人容易老抽生抽不分，老抽是必须煮熟食用，生抽可熟可生吃)，有些人喜欢加点白糖，带点微甜，这个可以根据个人口感而定！

步骤 7

7.拌好的茭头即食，夏日放入冰箱10分钟口感更佳！

凉拌茭头的小贴士

如果不喜欢那么复杂的，可以茭头拍后直接加生抽陈醋凉拌也可以！

菜谱创建时间：2017-06-15 14:08:21