1.将秋刀鱼剖开肚子,去掉内脏,鱼鳃冲洗干净,用盐抹一遍。
2.将蒜头,姜剁成茸,放盐,少许酱油,油拌一拌。
3.用前面腌的蒜头姜汁刷一遍鱼身。
4.柠檬切片,将柠檬汁滴在秋刀鱼上,然后用竹签从鱼嘴插进去(烤鱼时方便操作)
5.用小碟装些橄榄油,先用油刷一遍烤网(我忘了刷,所以有点沾底)。再用橄榄油刷几遍鱼身。
6.开中小火慢慢烤,一面烤至金黄后,轻轻翻过再烤另一面。中途刷几次油。
7.两面烤熟后,将鱼背朝下,鱼肚朝上,滴几滴柠檬汁入鱼肚继续烤。(目的将鱼背厚肉烤熟,柠檬汁可以去腥。)
8.最后撤些孜然粉烤半分钟。
9.秋刀鱼烤熟后装上碟,柠檬切片摆盘,用酱油装些芥末酱油,将柠檬片滴汁入鱼身,然后秋刀鱼沾着酱油芥末吃很美味。
1.腌秋刀鱼时滴入柠檬汁可以去腥。 2.烤鱼前记得用油刷下烤网,这样不易沾底。 2.烤秋刀鱼时注意火候,千万别烤糊了。中途记得用油刷几次鱼身。