萝卜牛腩（铸铁锅版）

作者： 更与何人说yaner

想吃炖牛腩了，可是天气热了，又干燥，逛超市正好看到水灵灵的大白萝卜，那就中和一下来个萝卜炖牛腩吧，温润清热，就这样了！

用料

• 牛腩 400克
• 萝卜 1根
• 八角 1个
• 葱 半根
• 姜 5片
• 植物油 少许
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 红糖 适量
• 盐 适量
• 桂皮 1片
• 香叶 2片
• 炖肉料包（牛肉） 1包

萝卜牛腩（铸铁锅版）的做法步骤

步骤 1

牛腩清水浸泡，滤出血水。

步骤 2

切小块，烧开水一锅。

步骤 3

水开后入锅焯水，滤干浮沫。

步骤 4

锅热少许油，适量红糖，小火熬化。

步骤 5

红糖渐渐融合，用木铲搅拌均匀防止糊锅。

步骤 6

倒入牛腩，加入葱段、姜片、桂皮、八角翻炒略上色。

步骤 7

加入料包和香叶，加入老抽、生抽、料酒及温热水没过牛肉，盖锅盖大火煮至开锅后转小火慢炖。

步骤 8

白萝卜一个，洗净、去皮。

步骤 9

切块，焯水，去除苦味。

步骤 10

用筷子扎入牛肉，轻松可扎穿时放入萝卜再一起慢炖。

步骤 11

牛肉软烂，萝卜透明时可加入适量盐，融化均匀略煨一小会儿使其入味后即可关火，享用吧！

萝卜牛腩（铸铁锅版）的小贴士

1、炖牛肉我选择红糖，去腥且颜色漂亮，忘记哪个电影里说做牛肉意面酱里也是放红糖的。 2、用铸铁锅炖肉，一次加足水，小火慢炖，中间不必频繁开锅翻炒。 3、如果想吃萝卜牛腩拉面，一次更要多加足清水，用原汁下面味道更美。 4、下一挂面，盛一碗汤，撒一撮香菜，甩一勺辣油，成就一碗萝卜牛腩面！

菜谱创建时间：2017-06-15 08:15:54