藤椒钵钵鸡

作者： 冬夜无雪

夏季来了。来盆钵钵鸡，麻辣爽一夏。呵呵。

用料

• 鸡 半只
• 素菜(包菜，土豆，藕等)自己喜欢 适量
• 各种丸子(蟹柳，鱼丸肉丸) 适量
• 豆类制品(百叶，老豆腐，油豆皮) 适量
• 藤椒油 30-50克
• 香油 15克
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 鸡精 适量
• 味精 适量
• 小米椒 25克
• 白芝麻 适量
• 尖椒 15克
• 姜 适量
• 红油 50-100克
• 料酒 适量
• 葱花 少许
• 竹签或牙签 备用
• 鸡粉(可用鸡汤) 20克

藤椒钵钵鸡的做法步骤

步骤 1

先将鸡斩成小块，锅中倒水放鸡肉汆水，捞出，用冷水冲淋备用。

步骤 2

在到倒清水入锅，下鸡块。大火烧开，转小火煮35分钟左右。捞出鸡块凉冷备用。鸡汤留用。另锅倒水烧开放盐，准备汆食材。

步骤 3

丸子洗净，大的改刀。放锅里汆水。2分钟捞出，凉冷，串签。

步骤 4

豆制品，改刀同样汆水，凉冷，串签备用。

步骤 5

将小米椒，尖椒，切成小圈圈备用，葱切花，将所以调料放入盆里(先放干料在放油料)。在倒入鸡汤，在放小米椒，尖椒圈，拌均。 放白芝麻，葱花。

步骤 6

将食材串签放入盆里的汤料里浸泡，己食己取。

菜谱创建时间：2017-06-15 05:20:08