提拉米苏（8寸）

作者： 傲娇他娘的小厨房

用料

• 蛋黄 6个
• 糖粉 40g＋40g
• 柠檬汁 10ml
• 淡奶油 220g
• 吉利丁片 10g
• 咖啡力娇酒 40ml
• 马斯卡彭奶酪 500g
• 可可粉（装饰） 适量
• 1厘米厚的蛋糕片 2片

提拉米苏（8寸）的做法步骤

步骤 1

吉利丁片加入冷开水冷藏浸泡10分钟

步骤 2

将500g马斯卡彭奶酪打发至顺滑松软

步骤 3

加入40ml咖啡力娇酒 10ml柠檬汁拌匀

步骤 4

咖啡力娇酒 ：100ml热水+10g速溶咖啡粉+20ml朗姆酒+5g糖 拌匀成咖啡酒替代

步骤 5

6个蛋黄加40g糖粉隔水加热（蛋黄温度不超过80度 太热会结块 温度也不能太低 毕竟是生蛋黄）打发至颜色发白

步骤 6

吉利丁片隔水加热

步骤 7

继续加入蛋黄液里搅打至没有明显温度

步骤 8

拌好的奶酪糊与蛋黄糊混匀

步骤 9

另取一盆放入220g淡奶油＋40g糖粉

步骤 10

打发至5成 出现纹路 可以提起一个小尖角

步骤 11

蛋黄糊和奶油混合

步骤 12

模具底部垫层蛋糕片

步骤 13

倒上一半奶酪糊

步骤 14

继续放入蛋糕片

步骤 15

把剩余的奶酪糊全部倒进去晃两下放进冰箱冷藏4小时

步骤 16

冷藏好的蛋糕用吹风机吹两圈

步骤 17

底部垫个杯子进行脱模

步骤 18

撒上适量的可可粉👆👆👆

菜谱创建时间：2017-06-14 23:43:27