生煎包（发面）

作者： 女流氓要努力啊

这是我在下厨房的第一个菜谱，这个生煎包是发面的，最后有重要的注意事项，所以一定要看完😊

用料

• 面皮:
• 低粉（美玫） 500克
• 泡打粉 7.5克
• 酵母 5克
• 细砂糖 50克
• 猪油（不是自己熬的） 5克
• 水 200∽250克（看面粉吸水量）
• 馅料:
• 五花肉沫 500克
• 鸡蛋 1个
• 盐 少许（看味道）
• 鸡精 7克
• 味精 7克
• 鸡汁 5克
• 姜沫 适量
• 生抽 10克（看颜色）
• 老抽 10克（看颜色）
• 蒸鱼豉油 10克
• 胡椒粉 5克
• 五香粉 5克
• 油 50克
• 香油 适量
• 皮冻 500克
• 葱花 适量
• 白芝麻 适量

生煎包（发面）的做法步骤

步骤 1

先把面粉，酵母，泡打，糖和匀加入水搅拌，再加入猪油直到搅打起筋，面揉光滑（也可以一起放，但是水一定要分次放，面粉吸水量不同）

步骤 2

馅料:先放蛋和匀，再放其他调料，同一个方向搅拌再稍微摔打一下，这样做出的包子馅吃起来是一团的，不会像稀稀的没熟一样，调好味道后再放皮冻拌好即可，可以包的时候放葱花，也可以拌到馅里（这个图是蒸包的，煎包的忘拍了）

步骤 3

都准备好后，面可以不用醒，直接把面团一个个擀好包入馅（我包的大，2斤面包40∽45个的样子），包好底部沾上白芝麻，夏天发10∽15分钟左右，这是还没完全发好的，也可以把它完全发好也是好吃的，完全发好20∽30分钟到样子（时间是变动的，主要看温度高不高）

步骤 4

再就是煎了，其实煎包子没有想象那么难也没有那么麻烦，就是一小碗油，放一小碗都水，比例1:1也可以水少放一点点，然后开大火先把水烧开，在用中火煎10分钟，底部煎的金黄色就好了。

生煎包（发面）的小贴士

夏天温度高注意了别发过了，还有煎的时候不用先用油煎定型，直接按我说的做，因为有些人的锅不同，碗也不同，所以我就到说几句，油实在是不知道放多少的就放差不多半厘米高就行，你没看错就是0.5厘米，半厘米的油倒到锅里的时候看看有多少，就倒错不多的水就行。 还有很重要: 我用的锅大32里米的锅最少要放6∽7个包子不然会爆油，这是因为里面有油和水的原因，小心烫到 真的是最后一句了，因为包子里放了猪油所以吃起来，口感特别软，不喜欢的可以不放，好啦没了

菜谱创建时间：2017-06-14 23:27:24