番茄面疙瘩汤

作者： 静秋美食记

用料

• 西红柿 3个
• 鸡蛋 4个
• 面粉 300克（2人份）
• 水 120克
• 盐 适量
• 青菜 适量

番茄面疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

先炒蛋，盛起备用

步骤 2

炒番茄至泥状，加水至沸腾后，调小火熬汤

步骤 3

揉面。在厨师机搅拌盆加入面粉，装上搅拌钩，2档，慢慢加入水。

步骤 4

将面团放在小碗里，盖上湿毛巾醒发大约半个小时

步骤 5

醒发后，将面团擀成薄片，切成小块，用手抻成长条状

步骤 6

放入锅内

步骤 7

边抻边放，直至所有面疙瘩做完，中间用筷子在锅内搅动

步骤 8

撒盐，倒入事先炒好的蛋和青菜

步骤 9

略微搅动，即可关火

步骤 10

盛起

番茄面疙瘩汤的小贴士

1、番茄依大小调整，总之汤浓比较好吃 2、面团中面粉与水的比例一般为1:0.5 温度高的时候1:0.4 温度低的时候1:0.6 如果添加其他液体（奶/蛋），含水量应计算在内，不应超出水的总量 也和面粉的品牌有关，不同牌子的面粉吸水性不同

菜谱创建时间：2017-06-14 22:22:35