卤鸭爪

作者： 黄黄小小厨

用料

• 鸭掌 500克
• 香叶 4-5片
• 八角 5个
• 姜 数片
• 桂皮 1个
• 草果 4个
• 生抽 适量
• 冰糖 适量
• 花椒 适量
• 干辣椒 依口味
• 金津味泉卤味调味汁 适量
• 老抽 适量

卤鸭爪的做法步骤

步骤 1

将鸭爪洗干净并剪去指甲，锅中水烧开放入姜片和料酒将洗净的鸭爪倒入，煮至鸭爪变色即可捞出过凉水（注意：不可煮太久，后续还得卤，否则太烂了没嚼劲）

步骤 2

锅中倒入适量的金津味泉卤味调料汁，倒入水，卤味汁：水=1:3（这款卤味汁个人感觉比李锦记的味道好，卤味汁上面写无需再放任何调料，可是我觉得味道不够香）

步骤 3

再将上述材料放入，将锅中汁水煮开并让调料包煮出香味后倒入沥干水分的鸭爪，大火烧几分钟后转中小火让鸭爪焖烂，大约焖15分钟左右，可视鸭爪熟烂程度和个人喜好来定，汁水收浓了关火让鸭爪在汁水里泡一会儿可更入味哦！

步骤 4

卤过的汁水可以过滤后冻在冰箱里，后面要卤菜还是可以用的，老卤卤菜更香的！

菜谱创建时间：2017-06-14 21:36:00