香辣鸡爪

作者： 云轻云淡

切鸡爪的时候一定要稳住，小心打滑切到手 冰糖溶化后放鸡爪的时候记得躲远点，容易烫到 溶冰糖的时候小火，糖色微黄色就可以，不然炒老了会苦的

用料

• 鸡爪 1斤左右
• 姜 3片
• 醋 1小勺
• 糖 0
• 冰糖 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 小米椒 个
• 老抽 适量

香辣鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪买来洗净，把指甲处理了

步骤 2

看上去干净了好多

步骤 3

用刀在鸡爪手心位置划一下（不太会组织语言就是为了更入味😊）划的时候尽量抓住另一个爪子比较稳

步骤 4

冷水放入鸡爪，香叶，八角，桂皮，大火煮开，再继续煮5分钟

步骤 5

就是这样子啦，煮开是为了去掉鸡爪异味哦，然后捞出，放入冷水，洗干净，备用

步骤 6

锅内倒入少许油，加入冰糖，小火溶化至微微发黄

步骤 7

放入鸡爪，这一步一定要小心被油溅到，好疼啊😢（可以拿锅盖挡一下）

步骤 8

放入葱姜以及辣椒，我用的干辣椒，不吃辣的可以不放

步骤 9

翻炒，鸡爪上色至黄色

步骤 10

加入开水，水量要覆盖鸡爪，此时放入盐，醋，生抽，鸡精（适量不要放多，味道淡了还可以再加）

步骤 11

煮开加入老抽，然后小火慢炖，炖到水量至一半的时候再大火煮

步骤 12

差不多是这个样子，水变少，起了好多泡泡

步骤 13

要有耐心，慢慢颜色会更深

步骤 14

这样就可以停火了，汁收的差不多了

步骤 15

好啦，此刻享受美味吧

菜谱创建时间：2017-06-14 14:56:49