南瓜炖松露意粉

作者： Joeanna

原本的南瓜炖饭，我换成了通心粉，煮制的时间缩短一半，口感一样浓郁。 额外添加了perigord truffle，更加提升了这款料理的营养价值。 甜甜的，非常清淡的南瓜炖松露意粉，应该不是很多人会喜欢。但南瓜泥泥的口感，很适合做宝宝辅食。

用料

• 小南瓜 1个
• 通心粉 抓一把
• 黑松露 适量
• 洋葱 适量
• 橄榄油 1汤勺
• 蔬菜高汤 2-4杯
• 帕玛森 适量
• 蔬菜高汤 食材如下 用量如下
• 纯净水 1升
• 莳萝 1支
• 胡萝卜 1支
• 欧芹 1支
• 香叶 若干片
• 新鲜百里香 少许
• 新鲜迷迭香 少许
• 黑胡椒（随意） 少许

南瓜炖松露意粉的做法步骤

步骤 1

小南瓜上锅蒸30min，或者可以切成小块再蒸。（我真心切不动生南瓜，只能先蒸熟了）

步骤 2

蒸南瓜的时间里，可以先煲个高汤，洗净上述高汤目录里的所有食材，随意切段，一同放入压力锅中。

步骤 3

压力锅按下煲汤键，自动设置25min，方便快捷。

步骤 4

将黑松露用研磨器磨成粉末状，待用。

步骤 5

汤煲好后，过滤掉蔬菜，就是很棒的蔬菜高汤啦！

步骤 6

把蒸熟的南瓜去皮切块，放入果汁机里。加入3杯高汤，打成泥泥状。留几小块南瓜，待用。

步骤 7

稀稠度自己把控，如果太稠，可以再加点高汤。具体情况按照实际操作适当调节。

步骤 8

在锅中加入1汤勺橄榄油，加入切碎的洋葱，炒至洋葱变透，加入南瓜泥泥和通心粉，用中小火煮熟，记得要不时搅拌。

步骤 9

加入黑松露，继续搅拌。

步骤 10

再意粉接近煮熟的时候，加入之前留起来的小块南瓜及帕玛森芝士，继续搅拌一会儿。煮制过程如果太干，可以再加入一些蔬菜高汤。 待汤汁稠度适中，通心粉煮熟，即可。

步骤 11

装盘后再削几片帕玛森，就完成啦！趁热食用。

南瓜炖松露意粉的小贴士

1. 蔬菜高汤用不完，可以冷冻或冷藏，供以后使用。 2.如果有馬斯卡彭芝士（mascarpone），可以在起锅前放一大勺，可以增加口感。

菜谱创建时间：2017-06-14 10:54:32