糯米烧卖

作者： 梓晚轩

自从吃了自己做的烧卖，从此不再去吃外面的烧卖，空口吃馅料都好好吃！

用料

• 中筋面粉 240克
• 开水 105克
• 玉米淀粉 适量（防粘用的）
• 馅料： 28个
• 圆糯米 250克
• 前腿肉（切丁） 200克
• 细香肠 2根
• 毛豆（豌豆） 2把
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 1根
• 干香菇 10-15个
• 生抽 少许
• 料酒 少许
• 盐 少许
• 白糖 少许
• 老抽 少许
• 蚝油 少许

糯米烧卖的做法步骤

步骤 1

在主锅中倒入中筋面粉、开水，时间2分钟/揉面键进行揉成团，盖上量杯醒发10分钟，再时间1分钟/揉面键揉面一次，再醒发10分钟，最后时间1分钟/揉面键揉面一次。

步骤 2

把面团分成12克左右的小剂子，用擀面杖擀圆，最后边按顺时针用擀面杖一头压成花边状。用玉米淀粉进行防粘。

步骤 3

圆糯米提前洗净浸泡5-6小时，入蒸锅铺平蒸熟，干香菇洗净浸泡，浸泡的香菇水留着。

步骤 4

前腿肉切丁，加入少许生抽、料酒、盐、白糖、黑胡椒粉进行腌制一会儿。洗净后的香肠、洋葱、胡萝卜、浸泡后的香菇切成丁。

步骤 5

香肠我用蒸熟的方法，放一边。锅入少许油，入前腿肉翻炒至变白色，盛入碗中。锅再入少许油，加入切成丁的洋葱、胡萝卜、毛豆、香菇进行翻炒至香味溢出，加入前腿肉、香肠翻炒均匀后，倒入少量浸泡的香菇水，中火煮。

步骤 6

加入少许生抽、老抽、盐、蚝油、糖，煮至汤汁出味后加入蒸好的糯米进行翻拌均匀如图。

步骤 7

取一张擀好的皮子，放入馅料包好以虎口收紧。

步骤 8

入蒸笼摆好

步骤 9

大火放上蒸锅，水烧开后，放入蒸笼蒸5-7分钟（我一次蒸3笼）关火焖5分钟，再揭蒸笼盖，好吃的飞起来的烧卖制作好。

步骤 10

做得多的话，冷却后，用保鲜盒装好入冰箱冷冻，吃的时候蒸热。

菜谱创建时间：2017-06-13 16:53:22