吐司合集

作者： 面粉与水的实验室

开个吐司篇 以后做的种种 就干脆全部贴在后面吧 反正做法都差不多 更在意追求喜欢的味道各种食材的有趣搭配

用料

• 高粉 250克
• 糖 20克
• 盐 4克
• 发酵黄油 22克
• 水 175克
• 酵母 2.5克
• 核桃仁 30克
• 蜜红豆 50克
• 法国老面（可不加） 50克

吐司合集的做法步骤

步骤 1

后油法揉至完全，加入果料揉匀 室温发酵至2倍大折叠翻面 继续发酵1倍大 分割松弛20分钟 整形入盒发至8分状态 200度40分钟左右需按自家烤箱脾气调整

吐司合集的小贴士

法国老面：250粉175水5盐2.5酵母 揉至扩展后马上冷藏12小时后使用。或者分割小块冷冻保存

菜谱创建时间：2017-06-13 15:08:12