凉皮

作者： 印记122

以前上学的时候一直喜欢吃，如今外面小店也没有那种熟悉味道！所以自己做！很满足！

用料

• 水 适量
• 高筋面粉 适量
• 盐 适量
• 醋 适量
• 黄瓜 适量
• 红油辣椒 适量
• 味精 少量
• 蒜水 2勺
• 芝麻酱 加盐用水调
• 鲜酱油 适量
• 碎花生 适量

凉皮的做法步骤

步骤 1

面粉加水加盐揉成面团，不要太软

步骤 2

揉好的面用湿毛巾醒面20-30分钟

步骤 3

用清水洗面，一直揉，洗到水变浓稠，用过滤网过滤下，倒入盆中，一直重复洗面，直到水变清为止！将洗好的面粉沉淀4-5个小时，夏天放冰箱保存！

步骤 4

洗好的面筋加一点酵母发酵一晚上

步骤 5

上锅蒸20分钟就成这样啦

步骤 6

沉淀的粉端出，把面上多余的水倒掉，在加适量清水，搅拌均匀！蒸凉皮的盆子，用油刷刷一层油，就开始蒸凉皮啦，蒸到起气泡如图就熟了，拿出放冷水面上至冷，脱模的时候面上在刷一层油！以防沾到一起！一张接一张的做！

步骤 7

蒸出来的就是这样啦

步骤 8

切出来的感觉很不错

步骤 9

加上黄瓜丝，碎花生，盐，蒜水，芝麻酱，酱油，醋，味精，红油辣椒

步骤 10

是不是感觉很美味！

凉皮的小贴士

面团尽量不要太软，沉淀好的粉，面上的水倒了以后，一定要在加适量清水，不然蒸出来的凉皮会很硬，最好当天吃当天做，放冰箱第二天口感就不好了！一定要刷油哈！不然一张叠一张容易粘在一起！

菜谱创建时间：2017-06-13 14:43:07