迷迭香全麦面包

作者： 大象蚂蚁和小象们

比欧包简单，不需要揉面，像我这种整形有障碍人士又想吃欧包的选择。和我之前的迷迭香草莓一个做法，只是添加了小番茄，洋葱，有点佛卡夏的感觉，但更厚实。里面是像欧包一样湿润的口感。 这个做法可以把里面的小番茄换成其他水果或蔬菜，或者salami，比如我之前用过的草莓也可以，不想二发的做法在这里，但是没有洞洞，不适合加了黑麦粉或荞麦粉的，就只是普通全麦粉，做法这里：http://www.xiachufang.com/recipe/102183691/ 另外蔬菜里芦笋也是不错的选择。整根的铺在面上。

用料

• 欧芹碎 适量
• 全麦粉 400g
• 水 300ml
• 酵母 3g
• 装饰洋葱，西红柿 适量
• 海盐 1勺
• 迷迭香 1勺

迷迭香全麦面包的做法步骤

步骤 1

所有材料混合，手上沾水半小时折叠一次，一共4次。温暖处发酵两倍大。 然后抹上橄榄油放入烤盘，撒上欧芹，把装饰用小番茄对半切与洋葱丝镶入面团，常温发酵两倍大。 （或者常温2小时以后冷藏发一晚第二天一早用蒸汽法烤制）见贴士

步骤 2

1⃣️一般烘烤：烤箱预热220度，烘烤40分钟表面金黄即可 2⃣️蒸汽法，在烤箱下面放烤盘，预热250度，一个小时以后放入面团烤盘，烤箱门上放一张湿润的毛巾，在烤箱最下面烤盘里倒入一杯热水。立刻关上烤箱门。25分钟以后去掉毛巾。温度降低至220度再烘烤15分钟。 3⃣️铸铁锅，烤箱预热250，连锅带盖在明火上火烤至锅盖摸到滚烫，把面团放入锅里。盖上盖子（小心烫）然后放进烤箱20分钟，揭开盖子烤15分钟。 表面可以淋上橄榄油，也可以搭配cottage cheese,ricota或羊奶酪，更有地中海风味。cottage cheese做法在这里：http://www.xiachufang.com/recipe/102302908/

步骤 3

彻底晾冷以后切条。吃不完切条冷冻保存1个月。

迷迭香全麦面包的小贴士

用黑麦，荞麦粉，或燕麦粉，建议隔夜发酵。用蒸汽法或铸铁锅烘烤

菜谱创建时间：2017-06-13 09:09:50