韭菜盒子

作者： 说好还要再见面

姥姥做的面食很好吃，尤其是韭菜盒子。 姥姥不在了，经常想起在家的时候给我做的各种好吃的。姥姥年纪大的时候我在外学习，工作，成家了。寒暑假，节假日才回家，没有照顾到姥姥，没有尽到做孙女的孝心，想起这些眼里心里都是泪水。 姥姥做的韭菜盒子是需要用到大大的两张面皮，中间夹着切碎的生韭菜、盐和生鸡蛋。小火在锅里不停地转，翻面，大大的韭菜盒子做好了就会从锅就飞到了筲箕里。做好了的韭菜盒子一个一个摞在竹筲箕里捂着（怕凉了或者是这样捂着会熟的更好，我猜的）。姥姥把菜盒子切成好多小三角，第一个一定是给我这个在锅边等了好久的宝贝丫头，又趁热拿给家里所有人。一口咬下去，面皮最外面有点酥，里面韭菜和鸡蛋伙一起那种厚厚的肉肉的感觉真香！我一个小孩一口气可以吃下好多好多小三角。 我不太会和面也不会擀那种大大的面皮面皮。记得姥姥擀面皮是可以把面皮抛过头顶，面皮在空中转了好大一个圈在落到桌上继续擀。面皮就想体操运动员一样，在姥姥擀面杖的指挥下，优美的完成了一套接一套的动作，一切看起来那么优美！

用料

• 韭菜 一小把
• 鸡蛋 2-3个
• 饺子皮 菜场买2块钱的
• 盐、黑胡椒粉 适量
• 食用油 煎鸡蛋的量

韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

韭菜洗净，沥干（不滴水就行），切碎，撒适量盐和黑胡椒粉（我用的是武汉产的 味福 牌 黑胡椒粉），拌匀

步骤 2

鸡蛋加适量盐打出泡，热锅加入适量油，不等锅烧太热，筷子在锅里快速地不停地在锅里画圈，边画圈边倒入打好的鸡蛋，如果油少了可以加一点油，这样炒出来的鸡蛋就是碎碎的

步骤 3

菜场卖的饺子皮是这样的

步骤 4

饺子皮外面一圈（1厘米宽）两面净湿，加入适量的馅包成包子状 打湿了才能捏拢去

步骤 5

包成这样就可以放入锅里煎了

步骤 6

插一个步骤3: 把步骤1的韭菜倒入步骤步骤2的鸡蛋里去搅匀

步骤 7

锅里放入适量油，中小火煎至微黄改成小火在锅里慢慢炕，翻面调成中小火煎至微黄改成小火炕一会 我是一个小的平底锅，把锅不停的晃，不让韭菜盒子粘锅，熟的也更均匀 或者拿双筷子让韭菜盒子在锅里转圈 火大了会糊，颜色就不好看了，也不宜熟。

步骤 8

自己做得韭菜盒子虽然也很香，但是没有姥姥做的韭菜盒子一口咬下去韭菜和鸡蛋做出的馅都是那种肉肉的胖乎乎的感觉

步骤 9

也可以参照步骤做成西红柿鸡蛋馅的 做西红柿鸡蛋馅的不要放胡椒粉 希望大家喜欢！

菜谱创建时间：2017-06-12 21:58:09