茄子卤

作者： 悲伤酒杯

老妈想吃过水面，问什么卤，答曰茄子卤，于是买了一堆料，整了一大锅，以后也可以拌饭，蘸馒头，比较方便

用料

• 茄子 3个
• 洋葱 半个
• 尖椒 2个
• 肉末 一斤
• 豆瓣酱 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量

茄子卤的做法步骤

步骤 1

将茄子切丁，洋葱切末，尖椒切丁，准备用料

步骤 2

锅烧热，放油，稍微多一些因为茄子比较吃油，冷油下洋葱末，炒香

步骤 3

将肉末倒入锅中炒香，放入蚝油，生抽，料酒，根据个人口味，

步骤 4

将茄丁和尖椒倒入锅中，翻炒，可以在少量加一些蚝油与生抽

步骤 5

把茄子炒软，然后加入两勺豆瓣酱，继续翻炒，如果想在咸一点可以加点盐，也可以不加，酱的味道和酱油的味道足够了

步骤 6

茄子和酱翻炒融合，加少量的水，继续煮，将茄子煮烂，水不要太多，太多味道就淡了，保证茄子软烂就好

步骤 7

成品出锅，可以拌面条，拌饭，蘸馒头，居家必备

菜谱创建时间：2017-06-12 18:19:21