枣泥蛋糕

作者： 然妈

这是一款超快手方便蛋糕，全程都不用换盆。但味道还是很棒滴。做法类似麦芬，发糕。完全靠泡打粉和小苏打化学蓬松剂支撑。实实在在的红枣味，趁热吃松软喷香，凉了吃扎实有弹性，油润蓬松。

用料

• 鸡蛋 4-5个（约200g）
• 红枣 120g(干果）
• 低筋面粉 180克
• 泡打粉 7克
• 小苏打 4克
• 玉米油 100克

枣泥蛋糕的做法步骤

步骤 1

称红枣（干果）约120克

步骤 2

加入五六倍的水，以小火慢煮大约20分钟

步骤 3

煮至枣子烂透，颜色深红，体积变大。去核大约取130g备用。

步骤 4

直接称入180克糖，白糖砂、细砂糖都可以。

步骤 5

打蛋器打几分钟，要打到糖融化，所以加粗砂糖的就要多打一会，或隔热水打。打蛋器不够劲道的话，也可以借助一下手持式搅拌棒，可以把红枣打得更细腻，口感更好。

步骤 6

直接打入4-5个鸡蛋，大约200克左右。

步骤 7

打蛋器搅打几分钟，不需要打的太发。直接称入180克粉，和7克泡打粉4克苏打粉（不需过筛）

步骤 8

加入100g植物油，直接用打蛋器马上搅拌均匀至无干粉，速度要快，十几秒打好看不见干粉就可以停下了，以免面粉起筋。此时, 搅拌好的面糊应该有一定稠度，提起打蛋头，低落的面糊不会马上消失。如果面糊稀稀拉拉的，也是正常的，枣泥的程度和鸡蛋的大小都会影响面糊的含水量，十几克十几克的加入低筋粉直到浓稠就好了

步骤 9

倒入8寸圆形模，入预热好160度烤箱中烘烤，低温慢烤约五十分钟。

步骤 10

切块，趁热吃！

枣泥蛋糕的小贴士

爱下厨房，好多年了。第一次传菜单，有啥不清楚的步骤多包涵。这款蛋糕操作简便，备受家里人欢迎。

菜谱创建时间：2017-06-12 17:14:38