纸杯蛋糕

作者： 爱烘焙的露

这是一款组织细腻，柔软，轻盈的蛋糕

用料

• 蛋白糊用料
• 蛋白 60克
• 细砂糖 25克
• 柠檬汁 几滴
• 蛋黄糊用料
• 低筋面粉 30克
• 细砂糖 5克
• 玉米油 10克
• 盐 0.5克
• 蛋黄 30克
• 泡打粉 1克
• 酸奶 25克
• 黑芝麻 适量

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

把蛋黄和5克糖放入大碗中

步骤 3

用手动打蛋器打至白糖融化，蛋黄颜色变浅

步骤 4

加入酸奶和玉米油

步骤 5

用打蛋器搅打均匀

步骤 6

筛如低筋面粉，盐，泡打粉

步骤 7

搅拌成均匀的面糊

步骤 8

蛋白糊用料全部放入另外一个无油无水的大碗中，用低速打至湿性发泡状态，提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，就ok了

步骤 9

盛三分之一的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀

步骤 10

翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的碗中，翻拌均匀

步骤 11

把蛋黄糊挤入纸杯中，八分满即可

步骤 12

蛋糕糊表面撒入黑芝麻，端起烤盘震出蛋糕糊中的大气泡

步骤 13

将烤盘放入已经预热的烤箱中层，160°上下火烤20分钟

纸杯蛋糕的小贴士

这款蛋糕只要打到湿性发泡就OK，组织均匀轻盈，细腻，柔软，虽然出炉有点回缩，但一点不影响它的口味，是很容易上手的一款蛋糕。

菜谱创建时间：2017-06-12 14:42:51