大地鱼干油炸之后晾干,再磨成粉,作为馅料成分。
大地鱼粉起到提味作用,适量加入馅料,让香味升华。
韭菜切碎,撒盐搅拌,用布扎出水分。
大白菜切碎,撒盐搅拌,用布扎出水分。
最关键的食材就是新鲜的野生海虾,没有的话,可以不用做这道菜了。将虾去壳,剁碎。
五花肉碾碎,跟其他馅料搅拌均匀,即可动手包饺子了。
适量沾点薯粉可防治饺子黏在一起
中大火蒸熟后,蒜蓉辣椒和老陈醋称为最佳拍档。
韭菜大白菜的水分一定要榨干,否则剩余水分使饺子容易破裂。用蒜蓉辣椒和老陈醋混合一起来作为蘸料,会让你停不下口。