【派与塔】美式墨西哥风味猪肉丸派（无蛋奶黄油健康版派皮）

作者： 沫沫尔

说到墨西哥，除了响当当的牛油果外，还有必不可少的玉米片。配合玉米片一起食用的各种酱，就是莎莎酱。 这回我们把莎莎酱（红酱）放入派中。经过烘烤，莎莎酱的味道更加柔和，既不辛辣，又能和肉丸产生奇妙的味觉体验。 派皮也只使用低粉，食用油和豆浆制作，没有多余的味道，酥脆的口感却不输给黄油派皮。 因为缺少黄油，这个派皮比较整体干，在擀面的过程中要小心不要破损，如果有裂口，可以用周围的碎末填补。

用料

• #派皮
• 豆浆 40ml
• 低筋面粉 160g
• 食用油（橄榄油或菜籽油等无气味的油） 45ml
• 盐 四分之一小勺
• #莎莎酱（红酱）
• 中等个头番茄 1只
• 洋葱 六分之一个
• 新鲜香菜 一小把
• 绿尖椒 1—2个
• 青柠檬汁 半个
• 现磨黑胡椒 适量
• 盐 四分之一小勺
• 糖 二分之一小勺
• #表面装饰
• 冷冻玉米粒 适量
• 车打芝士 适量
• 猪肉丸 5个
• 脱水酸奶 100ml

【派与塔】美式墨西哥风味猪肉丸派（无蛋奶黄油健康版派皮）的做法步骤

步骤 1

先来制作派皮 在筛过的低粉中分次加入食用油，用手或者叉子疏松面粉，和油混合。这一步也可以用料理机替代。

步骤 2

疏松过后的面粉如图，尽量保证没有大颗粒。

步骤 3

豆浆和盐混合均匀后，加入到面粉中。不要按压揉搓，待到面粉成团。

步骤 4

成团之后的状态如图，就是比较干的状态。用保鲜膜包裹好派皮，送入冰箱冷藏醒面至少半小时，如时间允许，可以冷藏一夜。

步骤 5

在派皮冷藏期间，可以制作莎莎酱（红酱）

步骤 6

分别把莎莎酱的食材切碎，放入搅拌机拌成酱。盛出挤入青柠汁，撒入盐，糖和现磨黑胡椒调味。分出一半放馅料，一半最后佐餐。

步骤 7

把冷藏过后的面皮拿出回温到稍微能擀开的状态。擀成厚度2mm的派皮，周围留出2-3cm的距离，在中心放入莎莎酱（红酱）。

步骤 8

在莎莎酱上面放入猪肉丸，撒上冷冻的玉米粒。

步骤 9

把周围的派皮向中心折成三角，包裹住里面的馅儿，结果如图所示。

步骤 10

把派放入预热好170度的烤箱烤30-35分钟，派皮上色即可。在上面撒上刨好的车打芝士碎，放入烤箱再烤5分钟至芝士融化。出炉趁热配脱水酸奶和莎莎酱食用。

【派与塔】美式墨西哥风味猪肉丸派（无蛋奶黄油健康版派皮）的小贴士

猪肉丸可以自己制作或者购买市售成品。我使用的是自己制作的猪肉丸。

菜谱创建时间：2017-06-11 18:34:45