桃山皮月饼

作者： 半糖大健康美食

爱满屋烘焙课堂第四十课

用料

• 七式紫薯桃山皮 200克
• 七式绿茶桃山皮 200克
• 七式果仁馅料 400克
• 花生碎 100克
• 蔓越莓 60克
• 葡萄干 60克
• 黑芝麻 20克
• 白芝麻 20克

桃山皮月饼的做法步骤

步骤 1

果仁馅料里加花生碎、蔓越莓、葡萄干、黑白芝麻，揉成团

步骤 2

揉成团的馅料平均分成20份，每份大约30克，搓圆、盖保鲜膜保湿

步骤 3

两种桃山皮共分成20份（每种约10份），每份大约20克，搓圆、盖保鲜膜保湿

步骤 4

取一个桃山皮压扁，包入馅料，用虎口慢慢把皮往上推，收口、再搓圆

步骤 5

搓圆的桃山皮月饼生胚入50克月饼模具，压花成型

步骤 6

依次将包好的桃山皮月饼生胚压花成型

步骤 7

花式桃山皮印模图

步骤 8

花式桃山皮成品图

步骤 9

又一款花式成品图

步骤 10

压好花的月饼可以直接食用

步骤 11

为了方便包装，可以入提前预热的烤箱中层，上下火150度烤10分钟出炉

步骤 12

烤制好的月饼密封回油一天食用口感最佳

桃山皮月饼的小贴士

①此配方为50克月饼模具20块用量，皮与馅的比例为4：6 ②可根据自己喜好更换其他桃山皮口味 ③桃山皮也可用作馅料，饼皮用量参照爱满屋烘焙课堂第三十课“广式月饼”即可 ④果仁馅料里另加各种辅料是为了降低馅料本身的甜度，增加醇香口感

菜谱创建时间：2017-06-11 16:04:10