红烧鸭腿（不焯水，只放八角、酱油、盐、糖）

作者： 鸭梨1

红烧鸭腿（不焯水，只放八角、酱油、盐、糖）这道菜是我家（回民）的家常菜。是按照回族正宗的红烧牛肉的方法来做的。不焯水！不放葱姜蒜！只放八角酱油盐糖，不放其它调料。原汁原味。写个菜谱备忘。

用料

• 鸭腿 4个
• 八角 2个
• 酱油（海天生抽） 100ml
• 盐、白糖 适量

红烧鸭腿（不焯水，只放八角、酱油、盐、糖）的做法步骤

步骤 1

鸭腿化冻，洗净，切块，浸泡去血水。

步骤 2

铁锅烧热，倒入鸭腿块。

步骤 3

鸭腿块翻炒至变色、出水。

步骤 4

海天生抽黄豆酱油。右侧黄色是老包装，左侧黄豆酱油大字的是新包装。

步骤 5

只放八角、酱油。

步骤 6

倒入约100ml酱油，2个八角。

步骤 7

加入开水淹没鸭腿块。

步骤 8

鸭腿块烧至七或八成熟时加盐，快好时加白糖调味。

步骤 9

红烧鸭腿出锅。

红烧鸭腿（不焯水，只放八角、酱油、盐、糖）的小贴士

1.鸭腿块要浸泡去净血水，因为回民不吃血。2.不焯水，铁锅烧热后，直接倒入鸭腿块翻炒，至变色再加入八角、酱油。3.第一次加开水淹没鸭腿块，中途如果水份减少一定加入开水，不要加冷水。4.鸭腿块烧至七或八成熟时加盐，快好时加白糖调味。5.只放八角酱油盐糖，不要放其它调料！也不要放葱姜蒜！切记切记切记！！！

菜谱创建时间：2017-06-11 14:42:30