百幻纱

作者： 壹食君

百幻纱多用于蛋糕装饰 ❤️❤️ 步骤图稍后补 烘焙温度时间 220度3分钟左右(根据实际调整) 微博@壹食君

用料

• 面糊1
• A
• 蛋清 82g
• 砂糖 30g
• 糯米粉 52g
• 粘米粉 16g
• 荸荠粉 8g
• 高筋面粉 50g
• 玉米油 16g
• 澄粉 5g
• 清水 100g
• B
• 荸荠粉 8g
• 清水 104g
• 面糊2
• 砂糖 30g
• 蛋清 100g
• 糯米粉 65g
• 粘米粉 20g
• 高筋面粉 60g
• 玉米油 20g
• 清水 150g
• 水溶白色色素(可不加) 少许
• 面糊3 (豹纹用)
• 称取面糊2 60g
• 清水 8g
• 玉米油 20g

百幻纱的做法步骤

步骤 1

步骤图稍后补充 面糊1为底部面糊 若做纯色百幻纱制作面糊1即可 面糊2为色彩面糊 可以在幻纱上绘画各种图案 面糊3为豹纹面糊 做豹纹幻纱时使用 微博@壹食君

步骤 2

底部面糊制作: 面糊1 B部分 混合均匀 中火不断搅拌加热至粘稠透明状 放旁冷却备用

步骤 3

面糊1 A部分 所有材料混合均匀 过筛

步骤 4

待面糊1 B部分冷却至不烫手后 将面糊1 A部分B部分 混合均匀 过筛(一定要过筛否则可能会影响幻纱效果) 底部面糊制作结束.

步骤 5

色彩面糊制作: 将面糊2所有材料混合均匀 过筛 分成多份面糊取出 根据需要 加入不同颜色色素 色彩面糊制作结束.

步骤 6

豹纹面糊制作: 称取60g色彩面糊(60g为一份配方根据实际增减)加入清水和玉米油 混合均匀 豹纹面糊制作结束

步骤 7

纯色幻纱制作 用刮版将底部面糊均匀的抹到平底不沾烤盘上，面糊厚度约为0.2cm(可以自己调整) 放入烤箱220度烘烤3分钟(根据实际调整) 取出 冷却到不烫手即可用刮版刮下 纯色幻纱制作结束

步骤 8

色彩幻纱制作: 用刮版将底部面糊均匀的抹到平底不沾烤盘上 根据需求，将不同颜色的色彩面糊用裱花袋挤到抹了底部面糊的烤盘上(裱花袋用剪刀剪一个非常小的口就行) 绘画好了后放入烤箱220度烘烤3分钟(根据实际调整) 取出 冷却到不烫手即可用刮版刮下 色彩幻纱制作结束.

步骤 9

豹纹幻纱制作 将制作好豹纹面糊用毛刷刷到不沾烤盘上 待其自由扩散开后 放入烤箱220度烘烤1分钟 取出烤盘冷却后再抹一层底部面糊 放入烤箱220度烘烤3分钟(根据实际调整) 取出 冷却到不烫手即可用刮版刮下 豹纹幻纱制作结束

步骤 10

用幻纱装饰蛋糕即可

步骤 11

部分应用展示 (来自网络 侵删)

步骤 12

部分应用展示 (来自网络 侵删)

步骤 13

部分应用展示 (来自网络 侵删)

百幻纱的小贴士

1.配方面糊分量较大，可以按比例减少 按实际情况调整 2.烘烤出来后的幻纱，一面比较光滑，一面有些粘手。若两面都比较干燥 则可以适当减少烘烤时间

菜谱创建时间：2017-06-11 01:01:54