红烧羊排

作者： 小镇胖菇凉

想要吃的好，还是要自己动手。喜欢自己做。跟着下厨房学做菜

用料

• 羊排 1000克
• 葱 适量
• 冰糖 15g
• 八角 5个
• 花椒 依个人口味
• 干辣椒 依个人口味
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 桂皮 半只
• 料酒 适量

红烧羊排的做法步骤

步骤 1

将羊排淘洗干净，去血水。可以提前泡在水里，中途多换几次水。

步骤 2

羊排滚水下锅。加入八角，桂皮，花椒，小茴香和干辣椒段。Ps:调料最好用调料盒装，喝汤的时候就不用过滤调料了。小茴香的量放手掌大小就可以了（半把）不放调料炖出来的汤是白色的。

步骤 3

捞出炖好的羊排沥干汤汁。锅中倒入适量油放入适量冰糖，待糖化成红色时倒入羊排翻炒上色，加入料酒，蒜片，干红辣椒，锅中倒入二分之一的清水，加盐大火收汁。出锅前放洋葱和香葱倒入生抽。Ps:羊排已经炖熟了，所以不需要再炖很长时间。炒的时候可以用啤酒代替清水，这样可以掩盖一点羊肉的膻味。

红烧羊排的小贴士

炒羊排时用啤酒代替清水可遮盖一点羊肉的膻味 炖羊排的汤可以撒点香葱喝也很美味

菜谱创建时间：2017-06-10 23:16:18