蒸小龙虾蘸料

作者： 艾家美厨

蒸虾比油焖虾快手、省事儿、少油，是不可多得的夏日美食，蘸料做为取胜的关键又是重中之重了，好不好吃也就看蘸料了。

用料

• 生抽 适量
• 醋 适量
• 大蒜 适量
• 生姜 适量
• 蚝油
• 柠檬汁
• 白胡椒粉
• 十三香
• 盐
• 糖
• 花椒
• 辣椒油

蒸小龙虾蘸料的做法步骤

步骤 1

适量的生姜、大蒜去皮剁碎，不要吝啬的放这两味调料，大蒜我差不多用了一个半(就是一整个的那种，掰开是很多瓣的)

步骤 2

1／2的大蒜碎加1／3姜末放在一个碗里(我们现在叫它A碗)，温馨提示：这个碗最好别有生水，因为等会儿要倒滚开的油，有太多水会溅起来爆到人的。 剩下的蒜末姜末放入另外一个碗(我们叫它B碗)

步骤 3

B碗里倒入适量开水，放冷备用

步骤 4

取一锅烧热放入油和花椒，炸花椒油，闻到出花椒香味了就可以关火去掉花椒

步骤 5

将炸好的花椒油趁热倒入A碗中

步骤 6

加生抽、醋、盐、十三香、糖、白胡椒粉和辣椒油(我是用的自制的红油，很辣所以只要了一点)调味，再加入B碗的姜蒜水(只要水不要姜蒜)，最后挤入柠檬汁，就可以开吃了 没有现成辣椒油的，也可以在炸花椒的时候一并放入干辣椒取油。

步骤 7

咸淡酸辣自己调哦

菜谱创建时间：2017-06-10 20:26:32