酸角米粉

作者： 老派云南滋味

酸角，学名罗望子，别名酸豆、通血图、甜目坎。酸角果肉中含有丰富的还原糖、有机酸、果酸、矿物质(以钙、钾和磷为主，较少为镁和锌)、维生素和89种芳香物质及多种色素，此外，还含有蛋白质、脂肪等，果肉除直接生食外，还可加工生产营养丰富、风味特殊、酸甜可口的高级饮料和食品。夏天吃它好处多多哦，不仅有效缓解暑热伤津，烦躁口干，还能治愈食积不消，呕逆少食。 猫哆哩酸角糕是沿用传统的诱香技术，用云南特有的热带水果——酸角，在没有添加防腐剂、色素、香精、人工合成甜味剂的前提下，使用现代化的低温冷榨护色技术制作而成的果糕。酸角糕富含多种有机酸、维生素及矿质元素等多种营养成分，具有特殊的香味，口感津润、细腻柔软、酸甜可口、爽滑Q弹，产品色香味均优于天然果品。

用料

• 酸角酱（酸角汁） 2汤匙
• 干米粉 100克
• 鱼露 2汤匙
• 米醋 1汤匙
• 豆腐 100克
• 蒜蓉 少许
• 鸡蛋 一个
• 豆芽 100克
• 辣椒 适量
• 花生粉 少许
• 芝麻 少许

酸角米粉的做法步骤

步骤 1

将豆腐预先切成小块煎黄

步骤 2

米粉泡好后控干

步骤 3

将几种调料混合在一起加油盐翻炒，与米粉搅拌即可使用。

菜谱创建时间：2017-06-10 15:28:07