全麦无油亚麻籽西葫芦面包

作者： candicedemo

同事前一阵子给了我一大袋子15磅西葫芦，问我能不能做西葫芦面包卖给他们家。。。于是，pinterest上几乎所有种类的西葫芦面包都被我做了一遍，普通原味的，切达奶酪配肉类的，可可粉加巧克力的，少油少糖用酸奶的，用酸奶油的，用亚麻籽粉的，放香蕉的，不怕热闹再放点胡萝卜丝苹果丝的，特殊面粉搭配的。。。。 参考了Martha Stewart的方子，减了糖，西葫芦的加入非常湿润，香蕉加持增甜增香，亚麻籽增加蓬松度。很喜欢这个口感，对于喜欢健康清淡饮食的人应该都不会出错。可以做成长条面包切片冷冻保存慢慢吃，也可以整成小muffin。

用料

• #干料
• 全麦面粉 1.75杯
• 亚麻籽粉 1/2 杯
• 红糖/椰子糖 1/4-1/2 杯
• 小苏打粉 2小勺
• 泡打粉 1小勺
• 海盐 1/2小勺
• 肉桂粉 1小勺
• #湿料
• 牛奶 3/4杯 （也可增加到1杯）
• 香蕉 1个大的
• 西葫芦 1.5杯，擦细丝，压紧称量
• 鸡蛋 1个大号，至少60g
• 香草精 1小勺

全麦无油亚麻籽西葫芦面包的做法步骤

步骤 1

西葫芦擦丝

步骤 2

一个无油无水的大一点的盆，混合所有干料

步骤 3

另一个盆先捣碎香蕉成泥，然后混合所有湿料

步骤 4

湿料倒入干料，翻拌到混合均匀，不要过度搅拌。混合物倒入垫了烤纸的loaf烤盘（23cmX10cm）（9X4 inch）。不熟悉如何搅拌的朋友去参考下Sunny Kreglo的快手面包讲义http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0

步骤 5

350F/175C 烤箱预热好以后，烤50-55分钟，50分钟时候可以取出用牙签检查是否成熟

步骤 6

确认成熟，就放在烤架上晾10分钟，然后拎着烤纸提出继续在烤架上放凉。一小时以后可以来切片，不热的天室温保存1-2天，如果家里人多消耗的快，可以冷藏尽快吃完。像我这样一天只吃一片，就切完立刻放冷冻，保住最新鲜的那一刻哦。吃的时候一片微波炉15-20秒即可。

全麦无油亚麻籽西葫芦面包的小贴士

1. 香蕉一定要完全熟透，发黑点更好 2. 根据面粉吸水性不同，液体含量也应该略有不同，1杯牛奶成品相对湿软一些， 3/4杯牛奶正常情况下也够用 3. 如果不擅长mash banana如我一般，就用搅拌机直接所有液体打碎成稀稀的糊糊。。 4. 糖如果用1/4 cup基本上尝起来没有一点甜味儿，1/2 cup还是很不错的。 5. 菜谱图是同事想做成muffin那次拍的。最近菜谱图都很丑，因为只能半夜拍照，多担待啊各位仙女。。。

菜谱创建时间：2017-06-10 07:34:01