[小烤箱大世界系列][快手甜品]15分钟就能搞定的无奶油全蛋蛋挞

作者： 懒人美食2017

做蛋挞其实是一件非常容易的事：品牌挞皮+自制挞液=完美蛋挞！ 蛋挞液真的不建议网购，无奶油的蛋挞液其实就是鸡蛋布丁液，牛奶炖蛋也是这个比例，无需意外，烘焙的路上道道相通😂！ 用鸡蛋布丁液做蛋挞液，不仅材料简单，制作方便，而且因为没有奶油，没有炼乳，所以口感特别清淡，特别适合孩子和怕胖的妹， 不过易胖体质还是要少吃为妙， 因为挞皮的热量也是蛮高的！ 温馨提示： 本方中蛋挞液的份量是针对10升小烤箱自购的小烤盘，可以制作6个大号蛋挞，或12个小号蛋挞！ 材料的分量不需要那么精准， 牛奶、白糖多一点，少一点均可， 鸡蛋大一点，小一点亦可！

用料

• 纯牛奶半盒 125ml
• 鸡蛋一个 50～60克
• 白糖一勺 15～20克
• 蛋挞皮 大号6个/小号12个
• 水果丁（可选） 少许
• 小烤盘 一个
• 500ml量杯 一个
• 蛋抽 一个

[小烤箱大世界系列][快手甜品]15分钟就能搞定的无奶油全蛋蛋挞的做法步骤

步骤 1

先介绍一下工具：这是我家美的牌的不可控温的小烤箱，据说温度高达240度！ 小烤箱大世界，欢迎搜索我的菜谱，更多惊喜等着您！

步骤 2

这是我为小烤箱配置的小烤盘，虽然质量很一般，但是真的很方便！

步骤 3

再介绍一下材料：小号挞皮我原来一直用元宝牌，60个装的迷你塔皮特别实惠，可惜现在买不到了！

步骤 4

现在用的是展艺的大号挞皮，价格也很实惠！

步骤 5

取出挞皮逐一摆开解冻，这是12个小号塔皮，正好摆满我给小烤箱新配置的小烤盘！ 如挞皮严重变形，无需着急，等挞皮软化后即可重新整形！

步骤 6

如果是大号挞皮，只能放6个！ 接下来制作蛋挞液，蛋挞液其实也就是鸡蛋布丁液，材料非常简单！

步骤 7

一个鸡蛋约50～60克，加白糖约15～20克，置量杯中搅打均匀，使白糖溶化！ 值得一提的是：量杯上的尖尖嘴，用来分装蛋挞液，真是超级方便！

步骤 8

白糖不用称：普通白瓷汤勺一平勺约10g ，一大少约15g，一满勺约20g！

步骤 9

再加半盒纯牛奶约125克搅打均匀，鸡蛋布丁版蛋挞液就OK了！ 如果时间充裕，且特别注重口感和卖相的朋友，可以将蛋挞液过滤一两遍，个人觉得没什么太大差别！

步骤 10

先将挞皮逐个整圆，再把蛋挞液倒入挞皮中，可以装八、九分满，正好分完所有的蛋挞液！

步骤 11

不可控温的小烤箱烤15分钟左右，表面略有焦糖色即可！ 注意：一个鸡蛋半盒牛奶做出来的蛋挞外酥里嫩！如果喜欢Q一点，可以适当减少牛奶的用量！

步骤 12

大号的蛋挞小烤箱一次能烤6个，烤箱预热几分钟，再烤15分钟， 蛋挞皮特别蓬松，上色也正好！

步骤 13

原装的小烤盘只能放8个小蛋挞，蛋挞液建议用一个小鸡蛋(40g)，80ml牛奶，10克白糖！

步骤 14

如果家里刚好有新鲜的水果，可以切成小丁加进去！

步骤 15

不可控温的小烤箱烤12分钟左右，表面略有焦糖色即可！

步骤 16

一口下去，有酥脆的挞皮，滑嫩的布丁，还有酸甜的水果，好吃不腻零负担！

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菜谱创建时间：2017-06-10 01:17:37