欧蕾面包

作者： 漫---

欧蕾即法语中“牛奶”之意，顾名思义这是一种有着浓浓奶香的面包，方子来自王传仁。

用料

• 高粉 250克
• 细砂糖 30克
• 盐 3.5克
• 奶粉 15克
• 水 150克
• 全蛋液 20克
• 黄油 40克
• 即发酵母 3克

欧蕾面包的做法步骤

步骤 1

把除黄油酵母外的材料混合成团（水要预留10%左右，视面粉吸水情况后面调整），盖上湿布静置30分钟，放入酵母开始用面包机揉面。

步骤 2

揉至扩展有一定筋度后加入黄油继续揉。

步骤 3

揉至面团细腻有光泽，能拉开薄且不易破的膜。

步骤 4

一发我是先用室温发到有明显胀大后入冰箱冷藏发酵一晚的。（话说第二天拿出来的面团居然吹起了泡泡糖，这是要闹哪样啊~~)

步骤 5

第二天从冰箱取出面团在室温至完全回温。（完全回温才能继续下面的操作）分成两份，滚圆后松驰15-20分钟。

步骤 6

取一份擀开，翻面整成大概的长方形并压江薄底边。

步骤 7

头上两个角往中间折并卷下。

步骤 8

排入烤盘盖上保鲜膜，烤箱放盘热水发酵档发至2倍大。

步骤 9

在表面刷一层蛋液。

步骤 10

趁蛋液未干割菱形花刀。

步骤 11

180度中层25分钟左右，上色后盖锡纸。

菜谱创建时间：2017-06-09 16:41:24